Was ist Eiweiß?

Eiweiß ist die klare, viskose Flüssigkeit, die das Eigelb umgibt. Sie bestehen zu etwa 90 % aus Wasser, zu 10 % aus Eiweiß und Spuren anderer Nährstoffe wie Vitaminen und Mineralstoffen. Eiweiß ist eine gute Proteinquelle und wird häufig zum Backen und Kochen verwendet. Sie können auch als Grundlage für Schäume wie Baiser und als Bindemittel in Rezepten verwendet werden. Eiweiß wird auch in einigen kosmetischen und pharmazeutischen Anwendungen verwendet.