Beschreiben Sie die Ereignisse, die mit einem Protein in einem gekochten Ei ab dem Zeitpunkt der Aufnahme in den Mund bis zur Aufnahme ins Blut eintreten würden.

1) Anfänglicher Zusammenbruch im Mund

- Nach dem Verzehr hat die Hitzebehandlung durch Kochen bereits zu einer gewissen Denaturierung des Proteins geführt, was die anfängliche Verdauung erleichtert.

- Mechanische Verdauung :Durch das Kauen wird das Ei in kleinere Stücke zerlegt, wodurch die Oberfläche für den Enzymzugang vergrößert wird.

- Speichelamylase :Zersetzt Stärke in Lebensmitteln, obwohl Eier wenig Stärke enthalten.

- Linguale Lipase :Beginnt mit dem Abbau von Fetten auf der Eioberfläche, obwohl Eier hauptsächlich gesättigte (unverdauliche) Fette enthalten.

2) Speiseröhre

- Peristaltik :Rhythmische Muskelkontraktionen befördern den Nahrungsbolus (teilweise zerkaute Nahrung) durch den Hals und in den Magen.

3) Magen

- Magensäfte :Besteht aus Salzsäure (HCl), die Proteine ​​denaturiert und die meisten Bakterien abtötet, und Pepsin, einem Enzym, das beginnt, Proteine ​​in kleinere Polypeptide aufzuspalten.

- Mechanisches Rühren :Muskelkontraktionen vermischen und vermischen den Nahrungsbolus mit Magensäften, um eine halbflüssige Mischung namens Speisebrei zu bilden.

- Pepsin :Beginnt mit dem Abbau von Proteinen, insbesondere von denaturierten Eiproteinen aufgrund der Wärmebehandlung.

4) Dünndarm

-Chymus gelangt in den Dünndarm, wo die meiste Verdauung und Absorption stattfindet.

- Die Bauchspeicheldrüse setzt Verdauungsenzyme frei, darunter:

- Trypsin :Zerlegt Proteine ​​weiter in kleinere Polypeptide.

- Chymotrypsin :Reduziert Proteine, insbesondere solche auf aromatischen Aminosäuren (wie Tryptophan und Tyrosin)

- Carboxypeptidasen: Spaltt Aminosäurereste vom Ende von Polypeptidketten ab.

- Die Leber produziert Galle das Fette emulgiert (nicht der Hauptbestandteil von Eiern)

- Brunner-Drüsen In der Submukosa scheiden sie alkalischen Schleim aus, um den sauren Speisebrei aus dem Magen zu neutralisieren.

5) Resorption im Dünndarm

-Proteine ​​werden in Aminosäuren zerlegt werden über die Schleimhaut des Dünndarms aufgenommen.

- Aminosäuren gelangen über Kapillaren, die die Zotten des Dünndarms auskleiden, in den Blutkreislauf.

6) Dickdarm

- Hier werden unverdaute Stoffe, Wasser und Elektrolyte aufgenommen