Beschreiben Sie die Ereignisse, die mit einem Protein in einem gekochten Ei ab dem Zeitpunkt der Aufnahme in den Mund bis zur Aufnahme ins Blut eintreten würden.

- Nach dem Verzehr hat die Hitzebehandlung durch Kochen bereits zu einer gewissen Denaturierung des Proteins geführt, was die anfängliche Verdauung erleichtert.

- Mechanische Verdauung :Durch das Kauen wird das Ei in kleinere Stücke zerlegt, wodurch die Oberfläche für den Enzymzugang vergrößert wird.

- Speichelamylase :Zersetzt Stärke in Lebensmitteln, obwohl Eier wenig Stärke enthalten.

- Linguale Lipase :Beginnt mit dem Abbau von Fetten auf der Eioberfläche, obwohl Eier hauptsächlich gesättigte (unverdauliche) Fette enthalten.

2) Speiseröhre

- Peristaltik :Rhythmische Muskelkontraktionen befördern den Nahrungsbolus (teilweise zerkaute Nahrung) durch den Hals und in den Magen.

3) Magen

- Magensäfte :Besteht aus Salzsäure (HCl), die Proteine ​​denaturiert und die meisten Bakterien abtötet, und Pepsin, einem Enzym, das beginnt, Proteine ​​in kleinere Polypeptide aufzuspalten.

- Mechanisches Rühren :Muskelkontraktionen vermischen und vermischen den Nahrungsbolus mit Magensäften, um eine halbflüssige Mischung namens Speisebrei zu bilden.

- Pepsin :Beginnt mit dem Abbau von Proteinen, insbesondere von denaturierten Eiproteinen aufgrund der Wärmebehandlung.

4) Dünndarm

-Chymus gelangt in den Dünndarm, wo die meiste Verdauung und Absorption stattfindet.

- Die Bauchspeicheldrüse setzt Verdauungsenzyme frei, darunter:

- Trypsin :Zerlegt Proteine ​​weiter in kleinere Polypeptide.

- Chymotrypsin :Reduziert Proteine, insbesondere solche auf aromatischen Aminosäuren (wie Tryptophan und Tyrosin)

- Carboxypeptidasen: Spaltt Aminosäurereste vom Ende von Polypeptidketten ab.

- Die Leber produziert Galle das Fette emulgiert (nicht der Hauptbestandteil von Eiern)

- Brunner-Drüsen In der Submukosa scheiden sie alkalischen Schleim aus, um den sauren Speisebrei aus dem Magen zu neutralisieren.

5) Resorption im Dünndarm

-Proteine ​​werden in Aminosäuren zerlegt werden über die Schleimhaut des Dünndarms aufgenommen.

- Aminosäuren gelangen über Kapillaren, die die Zotten des Dünndarms auskleiden, in den Blutkreislauf.

6) Dickdarm

- Hier werden unverdaute Stoffe, Wasser und Elektrolyte aufgenommen