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Beschreiben Sie die Ereignisse, die mit einem Protein in einem gekochten Ei ab dem Zeitpunkt der Aufnahme in den Mund bis zur Aufnahme ins Blut eintreten würden.
- Nach dem Verzehr hat die Hitzebehandlung durch Kochen bereits zu einer gewissen Denaturierung des Proteins geführt, was die anfängliche Verdauung erleichtert.
- Mechanische Verdauung :Durch das Kauen wird das Ei in kleinere Stücke zerlegt, wodurch die Oberfläche für den Enzymzugang vergrößert wird.
- Speichelamylase :Zersetzt Stärke in Lebensmitteln, obwohl Eier wenig Stärke enthalten.
- Linguale Lipase :Beginnt mit dem Abbau von Fetten auf der Eioberfläche, obwohl Eier hauptsächlich gesättigte (unverdauliche) Fette enthalten.
2) Speiseröhre
- Peristaltik :Rhythmische Muskelkontraktionen befördern den Nahrungsbolus (teilweise zerkaute Nahrung) durch den Hals und in den Magen.
3) Magen
- Magensäfte :Besteht aus Salzsäure (HCl), die Proteine denaturiert und die meisten Bakterien abtötet, und Pepsin, einem Enzym, das beginnt, Proteine in kleinere Polypeptide aufzuspalten.
- Mechanisches Rühren :Muskelkontraktionen vermischen und vermischen den Nahrungsbolus mit Magensäften, um eine halbflüssige Mischung namens Speisebrei zu bilden.
- Pepsin :Beginnt mit dem Abbau von Proteinen, insbesondere von denaturierten Eiproteinen aufgrund der Wärmebehandlung.
4) Dünndarm
-Chymus gelangt in den Dünndarm, wo die meiste Verdauung und Absorption stattfindet.
- Die Bauchspeicheldrüse setzt Verdauungsenzyme frei, darunter:
- Trypsin :Zerlegt Proteine weiter in kleinere Polypeptide.
- Chymotrypsin :Reduziert Proteine, insbesondere solche auf aromatischen Aminosäuren (wie Tryptophan und Tyrosin)
- Carboxypeptidasen: Spaltt Aminosäurereste vom Ende von Polypeptidketten ab.
- Die Leber produziert Galle das Fette emulgiert (nicht der Hauptbestandteil von Eiern)
- Brunner-Drüsen In der Submukosa scheiden sie alkalischen Schleim aus, um den sauren Speisebrei aus dem Magen zu neutralisieren.
5) Resorption im Dünndarm
-Proteine werden in Aminosäuren zerlegt werden über die Schleimhaut des Dünndarms aufgenommen.
- Aminosäuren gelangen über Kapillaren, die die Zotten des Dünndarms auskleiden, in den Blutkreislauf.
6) Dickdarm
- Hier werden unverdaute Stoffe, Wasser und Elektrolyte aufgenommen
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