Was wäre, wenn Sie das Essen, das Sie die ganze Nacht über weggelassen haben, gründlich aufwärmen würden?

Das gründliche Aufwärmen von Lebensmitteln, die die ganze Nacht über weggelassen wurden, verringert möglicherweise das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten, garantiert jedoch keine vollständige Sicherheit. Folgendes kann passieren, wenn Sie weggelassene Lebensmittel wieder aufwärmen:

1. Bakterienwachstum :Wenn Lebensmittel über einen längeren Zeitraum (über zwei Stunden) bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, können sich Bakterien schnell vermehren. Einige Bakterien produzieren Giftstoffe, die möglicherweise auch beim erneuten Erhitzen der Lebensmittel nicht zerstört werden. Durch erneutes Erhitzen können die meisten aktiven Bakterien abgetötet werden, jedoch nicht unbedingt die Sporen oder Toxine, die sie produzieren.

2. Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit :Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sollten alle verderblichen Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, entsorgt werden. Dies liegt daran, dass die „Gefahrenzone“ für das Bakterienwachstum zwischen 4 °C (40 °F) und 60 °C (140 °F) liegt und die Lagerung von Lebensmitteln zu lange in diesem Temperaturbereich das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöht.

3. Potenzielle Risiken :Das Aufwärmen von Lebensmitteln, die über Nacht stehengelassen wurden, kann dennoch Risiken bergen, wie zum Beispiel:

- Sporen :Einige Bakterien können Sporen bilden, die gegen hohe Temperaturen resistent sind und beim erneuten Erhitzen möglicherweise nicht zerstört werden.

- Chemische Veränderungen :Das mehrmalige Aufwärmen von Lebensmitteln kann zu Veränderungen ihrer chemischen Struktur und ihres Nährstoffgehalts führen, was sich auf ihre Sicherheit und ihren Nährwert auswirken kann.

- Kreuzkontamination :Wenn die Lebensmittel beim Aufwärmen oder Servieren nicht ordnungsgemäß gehandhabt werden, kann es zu einer Kontamination mit Bakterien aus anderen Quellen kommen.

Um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu minimieren, ist es am besten, sichere Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln einzuhalten, einschließlich des Kühlens oder Einfrierens verderblicher Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen und des Aufwärmens von Resten auf eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) oder höher vor dem Verzehr. Wenn Sie Zweifel an der Sicherheit von Lebensmitteln haben, die über einen längeren Zeitraum weggelassen wurden, ist es einfach, sie wegzuwerfen.