Restaurant Pfannkuchen haben, dass flauschige Innen weil sie Eischnee in ihre Pfannkuchenteig falten. Peitsche Eiweiß in einem peinlich sauber Schüssel, bis sie erreichen weichen Spitzen Bühne. Jede Spur von Fett in der Schüssel können die Eier aus Bildung von Luftblasen zu verhindern. Dann falten Sie leicht sie in Ihre vorbereitete Pfannkuchenteig. Für kleinere Chargen von Teig, verwenden Sie ein Eiweiß. Wenn Sie kochen Pfannkuchenteig für eine Masse, müssen Sie möglicherweise zwei oder drei Eiweiß.
Verwenden Sie die richtigen Zutaten

Verwenden Sie frische Zutaten in Ihrem Buttermilch Pfannkuchen Rezept . Das bedeutet, frische Milch, Eier und Mehl. Ein Buttermilch Rezept beruht auf Treibmittel, um Blasen zu erzeugen - die Bereitstellung der Pfannkuchen mit ihren flauschigen Textur. Verwenden Sie die angegebene Menge von Natron und /oder Backpulver. Wenn Sie mit Backpulver, sollten Sie Ihr Rezept für Buttermilch nennen, weil diese zwei Zutaten zusammen schaffen eine chemische Reaktion, die Blasen erzeugt.
Mix Just Right

Über -mixing Ihren Teig erzeugt eine harte Pfannkuchen, die nicht gleichmäßig kochen oder bleiben flauschigen nachdem es gekocht wird. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten, aber nur, bis der Teig wird befeuchtet. Es ist normal, Klumpen in den Teig zu sehen. Richtige Konsistenz ist wichtig für sogar kochen und Textur. Der Teig sollte dünn genug sein, um sich auszubreiten, wenn auf die Grillplatte gegossen. Batter, die zu dünn ist, wird knusprig werden und Sie werden am Ende mit Crepes, Pfannkuchen nicht. Batter, die zu dick nicht gleichmäßig kochen ist und könnte roh in der Mitte zu bleiben. Verdünnung Teig durch Zugabe einer geringen Menge Wasser oder Buttermilch. Zu verdicken, fügen Sie eine kleine Menge Mehl und falten Sie es in.
Koch Just Right

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Bratpfanne Pfanne auf mittlerer Hitze. Wenn Sie mit einer elektrischen Herdplatte stellen Sie die Temperatur auf 375 Grad Fahrenheit. Testen Sie die Grillplatte für die richtige Temperatur, indem ein paar Tropfen von Wasser auf der Oberfläche - wenn sie vor dem Verdampfen zu tanzen, ist die Pfanne bereit. Bürsten Sie die Pfanne mit etwas Butter oder Öl - dies hilft, geben Sie Ihre Pfannkuchen, die klassische braune Kruste. Gießen Sie eine kleine Menge an Teig auf der Pfanne und lassen Raum für den Teig zu verbreiten. Berühren Sie nicht oder verschieben Sie die Pfannkuchen - lassen Sie sie kochen, bis Blasen beginnen, an die Oberfläche des Teigs steigen und die Kanten knusprig sind. Überprüfen Sie die Unterseite für die Bräunung, Flip und weiterhin für eine weitere Minute kochen die andere Seite, oder bis sie braun sind. Wiederholen Sie die Schmierung und Kochvorgang für Ihre nächste Charge. Schmieren in zwischen jeder Charge garantiert eine braune Lackierung jedes Mal.