Wie macht man Dim Sum?

Dim Sum zuzubereiten kann ein köstliches kulinarisches Abenteuer sein und bietet Ihnen die Möglichkeit, diese legendären, mundgerechten Köstlichkeiten zu Hause zuzubereiten. Hier finden Sie einen allgemeinen Überblick über die Zubereitung von Dim Sum. Beachten Sie jedoch unbedingt, dass es zahlreiche Rezepte und Variationen gibt. Probieren Sie also gerne authentische Rezepte für Ihre Lieblings-Dim-Sum-Gerichte aus.

1. Bereiten Sie den Teig vor

- Wenn Sie Knödel, Potstickers oder Dampfbrötchen zubereiten, beginnen Sie mit einem Teig aus Mehl, Wasser und einem Treibmittel wie Backpulver oder Hefe.

- Für Reisröllchen und anderes Dim Sum auf Reisbasis verwenden Sie eine Mischung aus Reismehl und Tapiokastärke.

2. Wählen Sie Ihre Füllungen

- Dim-Sum-Füllungen sind vielfältig und endlos anpassbar, aber einige beliebte Optionen sind:

- Fleisch:Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Garnelen oder Meeresfrüchte.

- Gemüse:Kohl, Karotten, Bambussprossen, Pilze oder Baby-Pak Choi.

- Gewürze:Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Fünf-Gewürze-Pulver.

3. Stellen Sie das Dim Sum zusammen

- Die konkrete Montagemethode hängt von der Art der Dim Sum ab, die Sie zubereiten. Zum Beispiel:

- Knödel: Legen Sie die Füllung in eine runde Teighülle und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie falten oder zusammendrücken.

- Potstickers: Füllen Sie die Verpackungen, falten Sie sie zu Halbmonden und verschließen Sie die Ränder. Für Potstickers vor dem Dämpfen in der Pfanne braten.

- Dampfbrötchen: Legen Sie die Füllung in den Teig und lassen Sie sie vor dem Dämpfen gehen.

- Reisbrötchen: Die Füllung auf einer Schicht Reisteig verteilen und zu einzelnen Rollen aufrollen.

4. Dämpfen Sie das Dim Sum

- Dämpfen ist eine gängige Garmethode für Dim Sum. Geben Sie das fertige Dim Sum in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarkorb und decken Sie den Topf ab. So lange dämpfen, bis alles gar ist. Die Garzeiten sind unterschiedlich, schauen Sie sich daher die jeweiligen Rezepte an.

5. Braten oder Braten (optional)

- Einige Dim Sum, wie Potstickers, werden nach dem Dämpfen in der Pfanne gebraten, um eine knusprige Basis zu erhalten. In heißem Öl vorsichtig goldbraun braten.

6. Mit Dip-Saucen und Gewürzen servieren

- Dim Sum wird oft mit Dip-Saucen wie Chiliöl, Sojasauce, Reisessig oder einer Kombination daraus genossen.

Denken Sie daran, dass Dim Sum eine Kochkunst ist, die Geduld und Übung erfordert, um sie zu perfektionieren. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihre ersten Versuche nicht fehlerfrei verlaufen. Experimentieren Sie, entdecken Sie verschiedene Rezepte und genießen Sie die Zubereitung dieser köstlichen Leckereien bequem zu Hause.