Warum gehen Muffins auf, wenn man Backpulver oder Backpulver hinzufügt?

Muffins gehen aufgrund einer chemischen Reaktion zwischen Natron oder Backpulver und einer Säure auf. Wenn diese beiden Zutaten kombiniert werden, entsteht Kohlendioxidgas, das dazu führt, dass sich die Mischung ausdehnt und leicht und locker wird.

Backpulver ist eine Basis, während Backpulver ist eine Mischung aus Backpulver, einer Säure und einem Trockenmittel. Wenn Backpulver mit einer Säure vermischt wird, reagiert es unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas sorgt dafür, dass Muffins aufgehen.

Backpulver Funktioniert auf die gleiche Weise, enthält jedoch als zusätzliche Zutat ein Trockenmittel, das verhindert, dass die Muffins zu nass werden.

Die Menge an Natron oder Backpulver, die Sie in einem Muffinrezept verwenden, hängt von den anderen Zutaten im Rezept ab. Wenn das Rezept andere säurehaltige Zutaten wie Buttermilch oder Joghurt enthält, müssen Sie weniger Natron oder Backpulver verwenden.

Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Natron oder Backpulver Sie verwenden sollen, können Sie mit der im Rezept angegebenen Menge beginnen. Wenn die Muffins nicht ausreichend aufgehen, können Sie die Menge an Natron oder Backpulver jeweils um 1/4 Teelöffel erhöhen, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

Hier ist eine allgemeine Faustregel dafür, wie viel Natron oder Backpulver Sie in Muffins verwenden sollten:

* Verwenden Sie für jede Tasse Mehl 1 Teelöffel Backpulver oder 1/2 Teelöffel Natron.

* Reduzieren Sie für jede Tasse Buttermilch oder Joghurt die Menge an Natron oder Backpulver um 1/4 Teelöffel.

Mit ein wenig Übung beherrschen Sie die Kunst, perfekt aufgegangene Muffins zuzubereiten.