Viele moderne Backformen, Backbleche aus kompliziert Bundt Pfannen, haben eine Antihaft-Innenfutter im Werk aufgenommen. Sowohl die Beläge und die Pfannen selbst stark variieren in Qualität, aber die beste Verwendung gute schwere Aluminium als Basis und einer fest gebundenen Antihaft-Beschichtung. Raschend - - emulieren die Oberfläche auf einer gusseisernen Pfanne durch sorgfältige Würze erstellt meisten Beschichtungen werden von anspruchsvollen Polymeren, die hergestellt. Andere sind aus Keramik, aber das Essen-Kontaktfläche ähnlich entweder Art der Oberfläche ist. Es ist glatt und nicht porös, so dass Ihr Backwaren keine Gelegenheit, zu mikroskopisch kleinen Poren, Vertiefungen oder Spalten zu klammern. Diese Pfannen sind für einige Arten von Kuchen nicht geeignet, die auf die Seiten der Wanne festhalten müssen, wenn sie sich zu erheben.
Einweg Linings

Eine der nützliche und vielseitige Auskleidung für Pfannen ist Pergamentpapier, ein steifer Papierqualität, die mit Silikon imprägniert ist. Das Silikon schafft eine Oberfläche ähnlich dem auf einer beschichteten Backform, so dass es schwierig für die Backwaren zu halten. Aluminiumfolie ist ein annehmbarer Ersatz, wenn entweder mit pan-Spray besprüht oder bei einer pergament Beschichtung aus Silikon. Aluminium hat den zusätzlichen Vorteil, nicht bei Temperaturen über 400 Grad Fahrenheit seng, wie Pergament tut. Einige Unternehmen stellen auch Folie ausgekleideten Aluminiumbackformen, die für die Standalone-Backen verwendet oder als pan-Liner für mehr Stabilität und geringere Unfallrisiko behandelt werden können.
Permanent Linings

Viele Bäcker, vor allem im gewerblichen Bereich, auch nutzen Silikon pan-Liner. Die bekannteste Version ist eine flache Matte aus Silikon, entworfen, um eine kommerzielle halber Größe rechteckiges Blatt Pfanne von 13 Zoll von 18 Zoll zu passen, wenn sie verfügbar sind in anderen Größen auch. Die höchste Qualität Matten sind mit Strängen aus glasfaserverstärktem, um ihnen eine größere Festigkeit und Haltbarkeit zu geben, und wird nach Jahren der Nutzung, solange sie nicht vernarbt aufstehen durch Schneiden oder Fugenhobeln mit Metallgeräten.

Wischen auf, wischen Sie

Wenn Sie Ihre gehegten älteren Pfannen nicht über eine Antihaft-Oberfläche, oder ob es nicht sinnvoll, Pergamentpapier oder ein Silikon-Liner in die Pfanne passt, haben Sie immer noch Optionen. Die meisten traditionellen breitet sich eine dünne Schicht von Ihrem Lieblings-feste Backfett, wie Butter oder Pflanzenöl Verkürzung über die Innenseite der Pfanne. Für Formwannen wie Bundt Pfannen, hilft ein steifer Pinsel oder Backpinsel bekommen es in allen Ritzen. Leicht Beschichtung der Fett mit Mehl hilft der Backwaren zu kleben nicht und Old-School-Bäcker oft gemischt mit Mehl Verkürzung vor der Zeit so könnte es auf in einem Schritt lackiert werden. Supermarkt pan Sprays sind auch für wirksam für die meisten Back und einige verfügen über fein gemahlenem Mehl, um zu verhindern kleben.