Wie werden Backwaren klassifiziert?

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Backwaren. Hier sind einige gängige Möglichkeiten, sie zu kategorisieren:

1. Durch Treibmittel:

a) Mit Hefe gesäuert:Dies sind Produkte, die Hefe als primäres Treibmittel verwenden, was zu einer leichten und luftigen Textur führt. Beispiele hierfür sind Brot, Pizzaboden und Brioche.

b) Chemisch gesäuert:Diese Produkte verwenden zum Aufgehen Backpulver, Backpulver oder andere chemische Treibmittel. Beispiele hierfür sind Kuchen, Muffins und Kekse.

2. Nach Textur:

a) Brot:Brot wird normalerweise mit Hefe hergestellt und hat eine zähe Konsistenz. Sie können weiter in Weißbrot, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, Roggenbrot usw. eingeteilt werden.

b) Kuchen:Kuchen zeichnen sich durch ihre leichte und lockere Konsistenz aus. Sie enthalten oft Zutaten wie Zucker, Butter, Eier und Mehl.

c) Gebäck:Unter Gebäck versteht man verschiedene Backwaren mit flockiger oder butterartiger Konsistenz. Beispiele hierfür sind Croissants, Blätterteiggebäck und Plundergebäck.

d) Kekse:Kekse sind kleine, süße Leckereien mit unterschiedlicher Konsistenz, von knusprig bis zäh oder knusprig.

3. Nach Zutaten:

a) Glutenfrei:Diese Produkte werden ohne glutenhaltige Zutaten wie Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt. Glutenfreies Brot, Kuchen und Kekse sind beliebte Optionen für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten.

b) Vegan:Vegane Backwaren enthalten keine tierischen Zutaten, einschließlich Milchprodukte, Eier und Honig. Für Personen, die sich vegan ernähren, stehen vegane Kuchen, Kekse und andere Leckereien zur Verfügung.

c) Zuckerarm:Zuckerarme Backwaren werden mit reduzierten Zuckermengen oder alternativen Süßungsmitteln hergestellt. Sie richten sich an Personen, die gesündere Dessertoptionen suchen.

4. Nach regionalen oder kulturellen Variationen:

a) Französisches Gebäck:Französisches Gebäck ist für sein Gebäck und sein oft kompliziertes Design bekannt. Beispiele hierfür sind Croissants, Eclairs, Macarons und Mille-Feuilles.

b) Italienisches Gebäck:Italienisches Gebäck enthält Zutaten wie Mandeln, Ricotta-Käse und kandierte Früchte. Beispiele hierfür sind Cannoli, Biscotti und Sfogliatelle.

c) Asiatisches Gebäck:Asiatisches Gebäck umfasst eine breite Palette von Artikeln wie chinesische Mondkuchen, japanische Mochi und koreanische Reiskuchen, jedes mit seinen einzigartigen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden.

Bitte beachten Sie, dass diese Kategorien keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben und es innerhalb jeder Gruppe weitere Unterkategorien und Variationen geben kann.