Warum muss man Gebäck in den Kühlschrank stellen?

Es ist nicht immer notwendig, den Teig in den Kühlschrank zu stellen, aber dies kann dazu beitragen, seine Konsistenz zu verbessern und die Verarbeitung zu erleichtern.

- Kaltes Gebäck klebt weniger an Oberflächen . Wenn der Teig warm ist, beginnt das darin enthaltene Fett zu schmelzen und es ist wahrscheinlicher, dass er an Ihren Händen, Ihrem Nudelholz und Ihrem Backblech kleben bleibt. Indem Sie den Teig abkühlen, können Sie dazu beitragen, dass das Fett fester wird und weniger anfällig für das Anhaften ist.

- Kaltes Gebäck lässt sich leichter ausrollen . Das Ausrollen des Teigs erfordert eine leichte Berührung, und dies kann schwierig sein, wenn der Teig warm und weich ist. Durch das Abkühlen lässt sich der Teig leichter ausrollen, ohne zu reißen oder einzulaufen.

- Kaltes Gebäck führt zu flockigeren Ergebnissen . Beim Backen von Gebäck verwandelt sich das darin enthaltene Wasser in Dampf und es entstehen Blasen. Diese Blasen lassen den Teig aufgehen und eine flockige Konsistenz erzeugen. Das Abkühlen des Teigs trägt dazu bei, die Verdunstung des Wassers zu verlangsamen, was zu mehr Blasen und einem flockigeren Teig führt.

Im Allgemeinen ist es am besten, den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang abzukühlen. Sie können es jedoch bei Bedarf auch länger kühlen. Gebäck kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.