Pizzateig wird im Allgemeinen unter Verwendung eines 1 to-3 Verhältnis von Wasser zu Mehl, das eine glatte und elastische, aber festen Teig entsteht. Während eine einzelne Pizzakruste erfordert überall von 1/2 bis 3/4 Tassen Wasser, sind die meisten Pizzateig Rezepte entwickelt, um zwei 12-Zoll-Pizzaböden machen und benötigen etwa die doppelte Menge an Gesamtwasser, irgendwo im Bereich von 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser. Nachdem die Pizza-Teig vermischt wird, wenn es zu klebrig ist, zusätzliche Mehl kann in geknetet, um einen Teig mit einer glatten Konsistenz zu schaffen.
Mixing It Up

Wasser wird üblicherweise zuerst zugegeben, zusammen mit Hefe, Zucker und manchmal Öl, wenn macht Pizza-Teig. Nach einem Zeitraum Proofing, variierend von einer Minute bis 15 Minuten, das Mehl und gut mischen, bis es aufgenommen wird. Verwenden Sie einen Mixer stehen für ein Hands-off-Ansatz zu kneten und mischen den Teig für vier bis fünf Minuten auf niedriger Geschwindigkeit. Wenn Sie mit der Hand kneten sind, sobald das Mehl eingearbeitet ist, drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Zähler und kneten für sechs bis acht Minuten oder bis der Teig glatt. Lassen Sie Teig auf 10 bis 60 Minuten in einem bedeckten Schüssel ruhen, bevor Sie ausrollen und backen.
Wassertemperatur

Das Wasser für Pizzateig sollten immer warm sein so dass die Hefe beginnt schnell handeln, um den Teig heben. Das Wasser sollte zwischen 110 und 130 Grad Celsius eine Starthilfe für die Hefe zu bieten, während sie nicht zu töten. Hotter Wasser kann die Hefe zu töten, so dass Sie mit Pizza, die so flach wie ein Cracker ist. Verwenden Sie eine Instant-lesen Küchenthermometer, um sicherzustellen, das Wasser die richtige Temperatur, so dass die Hefe in der Lage, schnell und effizient zu arbeiten.
Water Quality

Der Typ Wasser ist auch wichtig, wenn macht Pizza-Teig, besonders wenn Sie in einem Gebiet, wo das Leitungswasser ist sehr fluoridiertes oder chlorierte leben. Beide dieser Chemikalien, die regelmäßig hinzugefügt werden, um Leitungswasser kann mit der Fähigkeit der Hefe, um richtig zu arbeiten, als auch Auswirkungen auf die allgemeine Geschmack der Pizza-Teig einmischen. Wenn möglich, verwenden Sie abgefülltes oder gefiltertes Wasser über Leitungswasser, wenn macht Pizza-Teig, um einen guten Anstieg zu gewährleisten.