Das Fett in einem kleinen Kuchen Rezept, in der Regel Butter, Mäntel Mehl in einer dünnen Schicht, die hilft machen den Teig Licht gleichzeitig Feuchtigkeit. Wenn Sie helle, luftige Muffins bevorzugen, müssen Sie die kühle Sahne Butter mit dem Zucker, bis es hell und cremig, die 5 Minuten oder länger dauern kann, wenn Sie Aufrahmen Sie werden von Hand. Richtig Aufrahmen Fallen Luft, die in einem helleren Teig, die mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann führt anstelle einer dichten, trockenen Cupcake. Sahne Butter in einem Mischer durch Zugabe langsam in der Zucker wie Sie die Butter zu schlagen mit einem Paddelzubehör, bis es hell wird und flauschig mit einem leichten körnige Textur. Sie können auch schlagen den Zucker in langsam von Hand, mit einer Schüssel und einem Holzlöffel.
Außergewöhnliche Eggs

Zu viele Eiweiß kann in einer trockenen kuchen führen , was eher ein Problem mit weißen Vanille Kuchen als gelb Vanille Kuchen ist. Die Eier zu verhindern, die Luftblasen im Fett kollabiert und dass die Luft und Feuchtigkeit während des Backens zu entkommen. Zusätzliche Eiweiß auf weiß Vanille Kuchen Fügen Sie nicht, und verwenden Sie nur die Menge der Eier für einen gelben Vanillekuchen Rezept angegeben. Rühren Sie die Eier langsam in die Sahne Butter und Zucker, so dass Sie nicht zusammenbrechen Sie nicht die während der Aufrahmprozess eingeführten Luftblasen.
Flour Fixes

Zu viel Mehl in Ihrem Cupcakes macht sie dicht, schwer und trocken, vor allem mit weißen Vanille Cupcakes, die die zusätzlichen Fette aus dem Eidotter enthalten. Bei der Messung von Mehl, Löffel ihn auf Ihrer trockenen Messbecher statt schaufeln es so zu viel Mehl nicht in die Tasse zu packen. Ebene ist es mit der flachen Kante eines Messers. Mischen Sie die trockenen Zutaten getrennt, dann falten sie in die Fettmischung, bis kaum kombiniert, um weiter zu verhindern den Verlust von Luft. Achten Sie darauf, keine Klumpen von trockenem Mehl in den Teig zu bleiben.
Beste Back

Übermäßig heiße Backtemperaturen oft in einem harten, trockenen kuchen führen. Im Allgemeinen Temperaturen zwischen 325 und 350 Grad Fahrenheit funktionieren am besten, für eine feuchte, licht Cupcake. Verwenden Sie einen hellen oder grauen Wanne und backen Sie die Cupcakes in Kuchenzwischenlagen, die die Seiten vor dem Austrocknen, wie die Vanille Cupcake kühlt verhindern. Coole Cupcakes vollständig, bevor Sie bereifen, und speichern sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie nicht austrocknen, nach dem Backen.