Sie Hefeteig im Voraus, indem es über Nacht im Kühlschrank steigen. Die niedrige Temperatur verlangsamt sich die Anstiegszeit, erhält man ebenfalls die Hefe eine Chance zu komplexeren Aromen in den Teig zu entwickeln und ergibt ein Endprodukt, das widerstandsfähiger gegen Altbackenwerden ist. Kühlen Sie den Teig über Nacht leicht reduziert Ofentrieb - letzten Ausbruch von steigenden wie es backt des Teigs. Lassen Sie gekühlte Teig auf Raumtemperatur vor dem Backen zu kommen.
Teig

Teig wie Kuchenteig, ist einfacher zu rollen und konsequenter in der Textur, wenn es kühlt in den Kühlschrank für mehrere Stunden. Der verlängerte Kühlzeit kann die Feuchtigkeit in dem Teig zu verteilen, wodurch klebrige oder trockene Stellen. Kekse und Gebäck auch höher steigen, wenn der Teig ruht über Nacht, mit genügend Zeit für das Gluten zu entspannen. , Um den Teig zu speichern, zu formen es zu einer Scheibe und wickeln Sie es fest in Plastikfolie.
Cookie Dough

Sie können Drop machen, Ausschnitt oder Slice-and Cookies -bake vor der Zeit, wenn Sie den Teig in den Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zu speichern. Kühlen Sie den Teig über Nacht hilft die Cookies behalten ihre Form, wie sie zu backen. Wenn der Teig ist kalt, wenn es in den Ofen geht, bleibt das Fett festigen länger, was die Cookies Ausbreitung verhindert. Wenn Sie Cookies, die verteilt und glätten bevorzugen, lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur vor dem Backen.
Pasta-Teig

Shop Bälle von frischem Nudelteig in den Kühlschrank, eingewickelt fest in Plastikfolie. Alternativ können Sie rollen und schneiden Sie die Pasta erste, lassen Sie es leicht zu trocknen, mit Mehl bestäuben, und speichern sie zwischen Schichten Pergamentpapier in den Kühlschrank stellen. Egg Nudelteig entwickelt manchmal eine grau-grüne Farbe im Laufe der Zeit aufgrund eines harmlosen Reaktion zwischen dem Eisen und Schwefel in die Eier. Wenn Sie den Teig für mehr als 24 Stunden zu speichern, halten Sie es in den Gefrierschrank, um die Farbe zu erhalten.