Kuchenteig sollte die richtige Balance von nassen zu trockenen Zutaten haben, sowie den richtigen Mengen von Fetten und Mehl. Wenn ein Kuchenrezept fordert echte Butter, der Erfolg der Rezeptur hängt zum Teil auf den Geschmack und die Konsistenz, die das Fett in der Butter bietet. Margarine einfach nicht ergeben die gleiche Teig. Jede Unterschiebung, auch wenn es immer noch einen essbaren Kuchen ergibt, nicht die genaue Kuchen Rezept sollte produzieren ergeben. Einige Substitutionen, wie zum Beispiel den Austausch von Mandelextrakt für Vanille, ändert nur den Geschmack des Kuchens und das Ergebnis ist nicht unbedingt wünschenswert. Aber unter Verwendung von Ei-Ersatz anstelle von ganzen Eiern aus dem Kuchen einen etwas künstlichen Geschmack zu geben oder verhindern, dass es hält ein noch prägen.
Mit frischen Zutaten

Es ist am besten So verwenden Sie den frischesten Zutaten. Im Laufe der Zeit, Mehl, Eier und Butter absorbieren Aromen von den Umgebungen, in denen sie zu speichern. Sie können auch Erfahrungen Feuchtigkeitsverlust. Es ist nicht immer wirtschaftlich, neue Zutaten jedes Mal einen Kuchen zu backen kaufen. Aber, um die besten Ergebnisse zu erhalten, zu vermeiden, mit Zutaten, die mehr als ein paar Monate alt sind.
Measure Zutaten richtig

Measure Zutaten so präzise wie möglich, um sicherzustellen, die richtigen Salden von nassen und trockenen Zutaten sowie das richtige Verhältnis von Fett zu Mehl. Mehl und das Niveau in der Messbecher durch Fegen der stumpfen Seite eines Messers am oberen Rand der Tasse. Wenn Sie eine Tasse Mehl gegen die Seite des Containers drücken Sie packen überschüssige Mehl in die Tasse, die schließlich führt zu einem Kuchen, der zu trocken ist. Einige Rezepte können nach einer Zutat nennen - in der Regel Mehl - Gewichts und nicht Volumen. Verwenden Sie eine Nahrungsmittelskala, jene Zutaten wiegen, wenn möglich, um die besten Ergebnisse zu gewährleisten.
Erreichen Ideal Temperaturen

Ob Umgang mit Zutaten oder einen gebackenen Kuchen, der wichtigste Qualität ist die Temperatur. Mit wenigen Ausnahmen sollte Zutaten Raumtemperatur sein, wenn Sie mischen sie um den Teig zu machen. Es ist fast unmöglich, die richtige Emulsion ohne weiche Butter zu erreichen. Geschmolzene Butter ergibt eine flache Kuchen; gekühlte Butter ergibt einen Kuchen, der ungleichmäßig steigt. Eggs effektiver, wenn sie Raumtemperatur zu übernehmen, auch wenn die meisten Rezepte nicht eine Temperatur für Eier geben. Lassen Sie einen gebackenen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie versuchen, es aus der Pfanne nehmen oder schmücken ihn. Warm Kuchen ist anfällig zu brechen. Coole Kuchen ist fester und kann die Auswirkungen der von der Schale abgenommen zu widerstehen.
Stellen für Altitude

Hochgebirge führen Kuchen steigen mehr aufgrund der verringerten Luftdruck. Backen in großer Höhe verursacht auch ein Kuchen, schneller zu trocknen, da Flüssigkeiten neigen dazu, schneller in höheren Lagen zu verdampfen. Wenn Sie über 3.500 Fuß leben, erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge in der Rezeptur von 2 Esslöffel pro Tasse verwendet, und fügen Sie ein extra Ei oder Eiweiß. Verringern Sie die Lautstärke von Zucker 2 Esslöffel pro Tasse, dann verringern Sie die Lautstärke von Backpulver von 1/4 Teelöffel pro Teelöffel. Erhöhen Sie die Backtemperatur von 25 Grad Celsius, sondern reduzieren die Backzeit um fünf bis 10 Minuten.