Nicht nur, dass Öfen je nach Temperatur von einer Küche zu einem anderen, aber die Temperaturen an verschiedenen Stellen in Ihrem Ofen variieren. Verwenden Sie eine Ofenthermometer, um die Temperaturen auf der rechten und linken Seite und der Rückseite und Vorderseite des Ofens oder der Platz Stücke Brot auf ein Backblech zu testen und sehen, welche Scheiben dunkleren und helleren nach 5 Minuten backen drehen. Wenn Plätzchen gebacken werden, drehen Sie das Backblech auf halbem Weg durch das Backen, das Bewegen der Cookies auf der Rückseite nach vorne.
One Pan in einer Zeit

Anzeige zwei Backbleche in Ihr Ofen spart gleichzeitig Backzeit aber zu einer ungleichmäßigen Kochen - Cookies auf der höheren Rack typischerweise mehr Luft um sie herum und braune schneller als die darunter. Sie können die Backbleche halber Garzeit zu drehen, aber das garantiert nicht, selbst backen. Wenn das Drehen der Blätter nicht in Ihren Ofen zu arbeiten, backen auf nur einem Blatt zu einem Zeitpunkt, so dass Wärme, Backofen Temperatur und Luftverteilung der gleiche für jede Partie sind.
Pfannen, die genau das Richtige

Gleichmäßig gebackene Plätzchen kochen Pfannen, die nicht zu dunkel oder zu hell und nicht zu heiß oder zu kalt sind. Da dunkel gefärbten Pfannen absorbieren mehr von Infrarotstrahlung Ihres Backofen, sie braun Cookies schneller als tun helleren Pfannen, die die Hitze zu reflektieren. Ungleichmäßig gebackene Plätzchen aus Backbleche in verschiedenen Farben zur Folge haben. Darüber hinaus, wenn Sie setzen die zweite Charge von Cookies auf einem heißen Backblech anstatt zu warten, es leicht zu kühlen, wird der Teig auszubreiten und braun schneller als die erste Partie tat, sobald es in den Ofen ist.


Siehe die Dough

Ihre Kochherstellungstechniken machen einen Unterschied, wie Sie Ihre Plätzchen zu backen. Versuchen Sie, die Cookie-Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen, so dass Cookies, die alle die gleiche Größe haben, und drücken Sie den Teig leicht nach unten, um weitere sogar aus den Cookies. Cookies von den Backbleche entfernen gleichzeitig für jede Charge zu gewährleisten, dass einige nicht braun mehr an ihren Unterseiten beim Sitzen auf einem Backblech.