Die meisten Biskuit Rezepte beruhen auf Natron, Backpulver oder eine Kombination von beiden zu helfen, diese kleinen Nuggets steigen. Wenn sie mit feuchten Zutaten gemischt, reagiert Backpulver sofort, Seifenblasen erzeugen und macht Luft. Wenn Ihr Keks Rezept ist mit Backpulver gemacht nur, backen, so bald wie möglich nach dem Mischen und Gestaltung Ihrer Teig. Biscuits mit Backpulver profitieren von ein bisschen Ruhe gemacht - 15 bis 20 Minuten -, damit sich die Aromen und die Beschaffenheit des Brotes zu verbessern. Biscuit Teig mit Hefe oder Sauerteig hergestellt sollten 1 Stunde vor dem Backen im Ofen steigt.
Kühlen Sie den Teig

Das Erreichen Licht und flakey Kekse mehr um Technik als Inhaltsstoffe. Bei der Verwendung von sowohl Backpulver und Pulver, halten Sie den Teig kalt ist einer geheimen zur Erreichung flauschige Textur und guten Geschmack. Nach dem Mischen Ihrer trockenen Zutaten, fügen gekühlte Butter Stücke, um Ihre Schale, und in den Kühlschrank für eine Stunde oder über Nacht. Die Butter in die trockenen Bestandteile, und dann wieder entspannen für 30 Minuten oder mehr, bevor Sie mit Ihrem Rezept fortfahren. Teig auf diese Weise mit der Zugabe von Buttermilch kann bis zu 1 Stunde im Kühlschrank gehalten, sobald die Kekse wurden geformt werden.
Frieren Sie den Teig

Einige Rezepte für Kekse fordern die Zugabe von Buttermilch. Die zusätzlichen Enzyme aus der Buttermilch weiter mit dem Backpulver und Pulver zu reagieren, um mehr Leichtigkeit für Ihre Kekse erstellen. Diese Art der Keksteig kann gekühlt werden oder vor der Zugabe des Buttermilch eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt gebacken. Um Buttermilchkeks Teig einfrieren, das Mehl mit den steigenden Mittel und jede Butter oder Fett in der Rezeptur genannt, in einem zip-top style Gefrierbeutel und frieren oder im Kühlschrank für bis zu einem Monat. Um zu verwenden, bringen Sie den Beutel auf Raumtemperatur für 30 Minuten vor der Zugabe des Buttermilch, und fahren Sie mit dem Rezept.
Testen Sie Ihr Rising Agents

Es ist kein Spaß zu gehen sich die Mühe machen frische Kekse nur um den Teig fallen flach. Um Ihren Backpulver, bevor Sie Ihre anderen Zutaten zu testen, legen Sie 1 Teelöffel Backpulver in einer kleinen Menge von warmem Wasser. Wenn es zischt, es ist gut. Backpulver hält für bis zu vier Monate nach dem Öffnen. Backpulver kann auf unbestimmte Zeit dauern bei sachgemäßer Lagerung. Zur Prüfung auf Wirksamkeit, legen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver in 1 Esslöffel Essig. Gute soda schäumt und Blase. Ihre Hefe zu testen, prüfen Aktivität nach Zugabe zu Zuckerwasser zu erwärmen, sondern vor der Zugabe Mehl. Wenn es keine Blasen oder Anzeichen von Leben, beginnen Sie erneut mit neuen Hefe.