Hafer machen ein ausgezeichneter Ersatz für eine oder mehr von dem Mehl in Keksen, schnelle Brote und Muffins. Reich an Ballaststoffen und wenig Fett und Natrium, sind Hafer auch cholesterinfrei, so dass sie eine Herz-gesunde Wahl für Backen. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Hafer statt Mehl ist, dass Hafer sind glutenfrei. Einige Hafer kann mit Gluten während der Verarbeitung kontaminiert sein, so kaufen Hafer markierten & quot; glutenfreie & quot; wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit. Backwaren mit Hafer sind feucht und etwas bröckelig, mit einem herzhaften, nussigen Geschmack. Hafer kann auch verwendet werden, um etwas von dem Mehl in Hefebrote ersetzen. Weil sie glutenfrei, sollten Sie die ganze Weizenmehl nicht ersetzen, aber Brote, die Hafer enthalten sind feucht und gut gewürzt.
Damit der Wechsel

Einige Rezepte können erfolgreicher als andere verändert werden, so beginnen langsam, als Ersatz für Hafer Mehl. Hafer für Mehl in Keksen und schnelle Brote ersetzen, tauschen Sie bis zu einem Drittel des Mehls mit Hafer. Experimentieren Sie mit mehr Mehl ersetzen mit Hafer, bis Sie ein angenehmes Gleichgewicht zu erhalten. Hafer anstelle von Mehl in Hefe Brot verwenden, starten Sie durch das Ersetzen nicht mehr als ein Viertel der Mehl mit Hafer. In etwas mehr Hefe so das Brot richtig steigt. Langsam mehr Hafer in Folgeansätzen.
Oat Optionen

Wenn Sie Hafer zu kaufen, mehrere Optionen, einschließlich Stahl geschnitten Hafer, altmodisch oder Haferflocken haben Sie, schnelle Hafer und Instant Hafer. Alle Hafer, gleich welcher Art, haben ähnliche Nährstoffwerte, da sie alle die ganzen Hafer umfassen. Stahl geschnitten Hafer sind geschnitten, anstatt gerollt. Sie haben einen nussigen, Vollkorn-Geschmack und ein wenig länger dauern, um zu kochen. Old-fashioned Hafer wurden gedämpft und gerollt; sie sind eine gute Wahl für fast jede Anwendung, einschließlich Backen. Schnell Hafer geschnitten wurden dünner, bevor sie gedämpft wurden und gerollt, so dass sie schnell zu kochen; verwenden Sie sie beim Backen auch. Instant Hafer sind sehr fein geschnitten und sind nicht zum Backen empfohlen, nach Quaker Oats.
Baking Success

Sie können Mehl mit Hafer in den meisten Backrezepte zu ersetzen, aber Hafer haben einen unverwechselbaren, grobe Textur, die in Backwaren auf der Hand liegt. Für eine feinere Struktur, versuchen Schleifen der Hafer zu Hafermehl ersten. Legen Sie die Hafer in einer Küchenmaschine und schleifen nur, bis Sie ein feines Mehl erstellen. Lagern Sie das Mehl in einem abgedeckten Behälter und verwenden Sie es innerhalb von ein oder zwei Wochen für die frischesten Geschmack. Sie können auch Hafermehl kaufen bei Naturkostläden und traditionelle Lebensmittelgeschäft.