Verwenden Sie Gewichte, um teilweise einen Kuchen backen oder Quiche Kruste, bevor Sie das hinzufügen Füllung. Dieser Vorgang wird als Blindbacken; er wird verwendet, wenn die Füllung entweder muss nicht gekocht werden oder eine kürzere Backzeit. Gewichte helfen die Kruste seine Form zu halten während des Backens, verhindern, dass die Seiten von Schrumpfen oder der Mitte von schnaufend. Blind Back verhindert sogginess und sorgt für eine gestochen scharfe, schuppige Beschaffenheit auf Ihre Kruste
was zu verwenden

Traditionelle Kuchen Gewichte sind klein, Keramik oder Edelstahl-Kugeln. einige sind miteinander an einer Kette aufgereiht, wodurch es einfacher, sie von der Kuchenform zu entfernen. Sie können auch mit Reis oder Linsen: legen Sie sie in einem großen Plastikbeutel wieder zu verwenden als Gewichte. Pennies auch funktionieren, da sie flach und Wärme effizient durchzuführen. Alternativ können Sie einen einzelnen, ventillated pie Gewicht aus einem perforierten Metallscheibe mit Silikonklappen umgeben zu verwenden. Ein einzelnes Gewicht ist leichter zu handhaben.
So verwenden

Line der Tortenboden mit einem gut gefetteten Stück Alufolie oder Pergamentpapier, Gesicht nach unten , so dass zusätzliche Folie oder Papier über die Seiten zu hängen. Füllen Sie mit Gewichten und backen nach Rezept Anweisungen. Backen Sie bei 375 Grad Celsius für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Teig sieht trocken und leicht gebräunt sind. Heben Sie die Folie oder Papier und Platz Gewichte in eine Schüssel. In füllen und weiter backen pro Rezeptanweisungen oder fertig backen ohne Gewichte für 10 bis 12 Minuten, cool, dann füllen.
Dinge zu prüfen,

Um das Hinzufügen machen und Entfernen von Gewichten einfacher, legen Sie sie in eine feuerfeste Tasche, so dass Sie sie alle auf einmal zu übertragen. Anstelle der Verwendung von Gewichten, können Sie versuchen Andocken Kruste durch Einstechen mit Löchern. Dies dient dem gleichen Zweck, zu verhindern Schrumpfung und Puffen. Dies kann nicht ratsam sein, jedoch, wenn die Füllung Flüssigkeit, die durch die Bohrungen austreten kann. Die besten Ergebnisse erzielen, befolgen Sie die spezifischen Anweisungen in Ihrem Rezept.