Blätterteig mit demselben gemacht Grundzutaten als hausgemachte Tortenboden - Mehl, Wasser, Salz, Butter -, aber das Endergebnis ist eine völlig andere, wegen der ungewöhnlichen Technik, die verwendet wird. Konventionelle Tortenboden mischt das Fett und Mehl zusammen, die Schaffung eines meltingly schuppige Teig. Blätterteig verwendet einen relativ harten Mehl-Wasser-Teig, um eine große Menge Butter gehüllt. Als der Teig gerollt und gefaltet, der Teig und seine gefangen Butter Form Hunderte von einzelnen Schichten von Backwaren, getrennt und von der Butter wasserdicht. Wenn es gebacken, Dampf aus dem Teig hebt jene Hunderte von Schichten und macht einen bemerkenswert leicht, knackig, Blätterteig.
Keeping Your Cool

Für Blätterteig zu behalten seine Form und seine Fähigkeit, puff, muss es immer kühl gehalten werden. Wenn es sich erwärmt, erweicht die Butter und kann leicht in den Teig, anstatt halten die Schichten absorbiert werden zu trennen, wie es sollte. Auf einer unmittelbaren Ebene, wird es schwierig, mit zu arbeiten und seine Form nicht halten. Wenn Sie ein Gericht mit Blätterteig, oder einer Anzahl von einzelnen kleineren Gebäck vorbereitet haben, müssen sie kalt gehalten werden, bis sie bereit sind, in den Ofen. Klar genug Kühlraum, um Ihre Nahrung zu halten, bevor Sie beginnen. Stapelbehälter mit Pergament oder Wachspapier ausgekleidet kann Ihnen helfen, Ihre Speicherkapazität zu maximieren.
The Catch

Ein möglicher Nachteil dieses Ansatzes ist, dass einige Füllungen nicht verleihen selbst zu warten. Jede Füllung noch warm ist müssen sofort gebacken werden, oder es wird Ihr Gebäck matschig machen. Sie können die Zähler durch Kühlen der Füllung, bevor Sie es verwenden, aber andere sind nicht so leicht zu beheben. Wet Füllungen - wie Puddings, Fleisch in Sauce und frischen oder gefrorenen Früchten mit seiner natürlichen Säfte - schnell machen den Teig durchweicht, wenn sie für längere Zeit gespeichert. Für die Füllungen, ist das Einfrieren eine bessere Option.
Eingefroren in der Zeit

Blätterteig können direkt von Ihrem Gefrierschrank in den Ofen zu gehen, und wenn überhaupt, backt es besser wenn es gefroren ist. Dies schafft Platz in Ihrem Kühlschrank und vereinfacht Ihre Planung, indem Sie weiter im Voraus zu arbeiten. Denken Sie daran, dass der gefrorene Teig ist zerbrechlich, so sollte es in starre Gefrierbehältern statt Beutel verpackt werden. Die Container werden vor Beschädigungen zu schützen, während die Backwaren sind in der Lagerung. Einfrieren ist besonders für Gebäck mit feuchten Füllungen, die nicht aufgetaut werden, bis der Blätterteig ist weitgehend gebacken. Auch für weniger problematisch Gebäck, Vorbereitung Ihrer Lebensmittel vor der Zeit und Einfrieren ist eine bequeme Möglichkeit, zu nutzen, wann immer es sinnvoll ist.