Eincremen ist der Prozess, bei dem Fette -. Typischerweise Butter - und Zucker zusammen schaumig rühren gemischt. Dieses Verfahren ist von entscheidender Bedeutung in Kuchen, weil es das notwendige Volumen und Luft für eine flauschige Krume. Beginnend bei einer zu hohen Geschwindigkeit oder Aufrahmen zu lange erzeugt jedoch überschüssige Blasen. Diese Blasen steigen an die Oberfläche beim Backen und, einmal getan, lassen Sie mit einem Kuchen, der Löcher und Tunnel unter der Kruste hat. Vermeiden Sie dies, indem nur Aufrahmen Zutaten pro Rezeptanweisungen. Folgen Sie der Zeit sollte man Sahne und die Geschwindigkeit Empfehlungen.
Too Much leavener

Treibmittel, wie Backpulver oder Pulver, erhöhen die Blasen während der Aufrahmung erstellt Stufe einer Rezept. Sie tun dies, indem sie die Blasen zu bilden und schnell steigen durch den Teig - während des Backprozesses Erhöhung der Kuchen. Wenn ein Kuchen Blasen zu viel, möchten Sie vielleicht, um die Menge an Treibmittel zu reduzieren. Verringern von 1/8 Teelöffel auf den ersten.
Overmixed Dry Ingredients

Cake Mixes haben trockenen Zutaten zu feuchten Zutaten hinzugefügt. Nicht überrühren den Teig, wenn Sie die zwei zu kombinieren. Flour enthält Gluten, das eine starke, elastische Protein ist, dass beim Mehl mischen mit feuchten Zutaten bildet. Es bietet Struktur, um Ihre Kuchen, aber wenn man das Mehl overmix Sie zu viel Gluten zu ermutigen, in den Teig zu bilden. Excess Gluten erzeugt problematische Luftblasen in Ihrem Teig, der nicht nur mit einem löchrigen Kuchen verlassen, sondern macht Ihre Kuchen gummiartig, hart und dicht - ähnlich wie Brot. Auch vorge sichten Ihre trockenen Zutaten zusammen. Dabei Grenzen, wie viel Sie haben zu mischen, wenn sie auf die feuchten Zutaten hinzugefügt.
Fixing Ihre Fehler After the Fact

Wenn ein Kuchen ist in der Ofen, können Sie keine Blase Problem zu beheben. Wenn Sie einen Kuchen, der Blasen hat bereits gebacken haben, müssen Sie noch ein paar Optionen. Solange der Kuchen ist nicht trocken, gefallen oder bröckelt, füllen Sie die Löcher an der Außenfläche mit Buttercreme, bevor eine letzte Schicht auf dem Kuchen. Oder bröckeln den Kuchen in Stücke und mischen Sie es mit Buttercreme. Rollen Sie die Mischung in Kugeln und tauchen sie in geschmolzener Schokolade zu Cake Pops zu erstellen.