Siebe sind in einer Vielzahl von Größen, von klein genug ablaufen eine einzelne Teebeutel zu groß genug zum Ablassen einer großen Menge von Teigwaren. Sie werden auch verwendet, um Mehl zu, der seine Teilchen trennt und macht es leichter und flauschiger sichten. Eine Tasse gesiebt oder gesiebte Mehl wiegt weniger als eine Tasse unsifted Mehl direkt aus dem Sack oder Kanister verwendet wird, und kann die Konsistenz und Textur von Backwaren durch die Herstellung einer kleineren Korn ändern. Sieben kann durch einfaches Schütteln über eine große Schüssel, Antippen der Seiten, um das Mehl mehr reibungslos fließen, oder helfen, sie zusammen mit einem großen Flach Löffel durchgeführt werden.
Sieben hellt Mehl, indem Luft zwischen den Teilchen.

Sieben

Ein Sichter hat die gleiche Funktion der Belüftung von Mehl, aber mit den beiden wesentlichen Unterschiede. Ein Sieb mit einem kleinen Handkurbel in der Spitze befindet oder der Seite, die ein Schläger oder paddeln über einen kleinen Bildschirm gesetzt Inneren des Behälters arbeitet ausgestattet. Die meisten Sichter deutlich weniger Mehl halten auch als eine große Sieb, das erfordert das Nachfüllen, wenn ein Rezept verlangt mehr, als es halten kann. Sobald die gewünschte Menge an Mehl wird dem Sichter hinzugefügt, dreht die Kurbel die Paddel, das Mehl zwingt durch den Bildschirm und aus dem Boden.
Funktion

Sichten oder Siebvorgang kann auch andere trockene Zutaten, um sicherzustellen, dass sie sich gründlich mit dem Mehl vermischt. Diese können Treibmittel wie Backpulver oder Natron sein; Gewürze; Kakaopulver; granuliert oder Puderzucker; und Salz. Zwar können Sie trockenen Zutaten mit einem Löffel direkt in der Schüssel kombinieren, zusammen Sichtung sie trennt dann rekombiniert sie viel mehr vollständig. Sie können dies tun, in Schritten durch Sieben das Mehl einmal allein, um es aufzulockern und führen Sie es durch das Sieb oder Sichter ein zweites Mal mit dem Zusatz von anderen trockenen Zutaten.
Überlegungen

Während beide Methoden gleich gut kann Drehen einer Hand Sichter schwierig für jemanden, der Fragen der Mobilität, wie sie im Zusammenhang mit Arthritis, so dass der Wasserhahn-und-Shake-Aktion eines Siebes vorzuziehen aufweist. Keeping ein mechanisches Sieb sauber ist auch ein bisschen mehr arbeitsintensiv, da geringe Mengen Mehl kann in den Gängen und an den Rändern des Bildschirms eingefangen werden, so ist es wichtig, einen harten Bürste beim Reinigen verwenden. Nach einer mechanischen Sichter wird gewaschen, muss es vollständig getrocknet werden, da die Innenkomponenten können rosten und ruinieren jede Mehl verarbeitet es.