Wie Sie in die Atmosphäre der Erde aufsteigen, sinkt der Luftdruck. Auf Meereshöhe gibt es einfach mehr Luft nach unten drücken auf Sie, als es bei 3.000 Fuß. Kuchenmischungen sind so konzipiert, um das Protein im Mehl mit expandierenden Gasen aus einem Treibmittel, wie Backpulver balancieren. In großer Höhe verursacht der verminderte Luftdruck übermäßig steigen, bevor die Proteinstruktur des Kuchens hat eine Chance, eingestellt hatte.
Anzeichen von Höhen Probleme

Die gängigste Anzeichen von Höhenbedingte Probleme sind Kuchen mit grober Struktur oder diejenigen, die dann steigen oder fallen. Es handelt sich sowohl um eine übermäßige steigenden zusammen. Je nach Ihren spezifischen Erhebung und atmosphärischen Bedingungen, können Sie auch feststellen, dass Kuchenmischungen nach Standard Richtungen gebacken herauskommen zu feucht oder gummiartig - oder dass sie zu trocken sind. Diese Probleme treten aufgrund Flüssigkeiten verdunsten schneller in großen Höhen, die off in Kuchenmischungen wirft das empfindliche Gleichgewicht von Fett, Zucker, Eiweiß und Flüssigkeit.
Passen Ingredients

Die meisten Kuchenmischungen kommt mit Anweisungen für die Höhen-Backen. Wenn Ihnen nicht der Fall, erhöhen Sie die Flüssigkeit, die durch 1 bis 4 Esslöffel pro Tasse, je nachdem, wie hoch Sie über dem Meeresspiegel liegen. Je höher man ist, desto mehr Flüssigkeit brauchen Sie, um den Teig hinzufügen. Für die besten Ergebnisse, ersetzen Sie einen Teil des Wassers mit Buttermilch. Die Säure wird die Struktur des Kuchens zu helfen, schnell zu entwickeln, die Unterstützung der erhöhte Anstieg in großen Höhen.
Adjust Back

Die Erhöhung der Ofentemperatur wird der Kuchen Teig schnell eingestellt helfen und unterstützen die erhöhten Anstieg von großer Höhe verursacht. Erhöhen Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Celsius. Möglicherweise müssen Sie auch auf die Backzeit zu erhöhen, je nach Höhenlage. Der Kuchen ist fertig, wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu setzen und sie sauber heraus kommt.