Hydrierte Öle sind mehrere Wasserstoffatome als ihre nicht-hydrierten Gegen tun. Dies bewirkt, dass das Öl bei Raumtemperatur fest sein, und reduziert das Risiko von Ranzigkeit. Hersteller verwenden hydrierte Pflanzenöle in Produkten wie Backmischungen, um sie vor dem Verderben auf dem Regal zu halten. Die solide Natur dieser Öle produziert auch eine leichtere, flockiger Textur in Kekse und andere Brotsorten.
Trans Fat Gesundheitsrisiken

Die Hydrierung pflanzlichen Ölen bewirkt, dass sie zwischen 15 enthalten und 25 Prozent trans-Fettsäuren, aber essen Transfette stellen ein großes Gesundheitsrisiko, nach MayoClinic.com. Essen diese Fette können Ihre HDL zu senken, oder & quot; gut & rdquo; Cholesterin bei gleichzeitiger Erhöhung Ihrer LDL oder & quot; bad & quot; Cholesterin. Die Gefahr besteht vor allem von Lebensmitteln, die teilweise hydrierte Öle enthalten. Vollständig hydrierte Öle sind härter und enthalten relativ wenig Transfett, aber sind eine Quelle von Cholesterin.
Auswahl gesunder Produkte

Nicht alle Backmischungen enthalten hydriertes Pflanzenöl. Einige Mischungen ausschließlich das Öl zu verzichten und verlangen, dass Sie es beim Kochen hinzufügen. Andere, oft als & quot beschriftet; Herz gesund, & quot; enthalten Öle reich an einfach ungesättigten Fetten wie Mais, Sonnenblumen, Sojabohnen oder Raps. Dies kann die Struktur des Endproduktes beeinflussen, da die Ölbestandteile sind bei Raumtemperatur flüssig. Mehr Produkte verwenden Palme oder Kokos-Öle, die bei Raumtemperatur fest sind, aber einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Gewerbe Backmischung Alternativen

Ihre eigenen Backmischung ist eine weitere Option, wenn Sie kostenbewusst oder besorgt über die Zutaten in Handelsprodukte sind. Hausgemachte Backmischungen enthalten in der Regel Mehl, Salz, Trockenmilch und Backpulver. Dry-Versionen sind lagerstabil, sondern fordern Sie die Fett oder Öl hinzufügen, wenn Sie backen. Wet-Versionen enthalten nicht-hydrierten Ölen und Sie müssen sie im Kühlschrank lagern. Die primären Vorteile der einfach deine eigenen umfassen eine niedrigere Gesamtkosten und die Fähigkeit, Specialty Ingredients wie Vollkornprodukte enthalten.