In den Vereinigten Staaten, sind Käsekuchen-Liebhaber mit zwei Hauptvarianten vertraut. Die New Yorker Stil Käsekuchen auf Frischkäse basiert. Es hat einen Pudding Füllung auf einem Krume Kruste, und es ist relativ dicht. Im italienischen Stil Käsekuchen gebacken haben eine Füllung auf der Basis Ricotta-Käse, und sind etwas leichter als der New Yorker Stil. Bäckereien in einigen Bereichen sind spezialisiert auf Käsekuchen aus anderen Traditionen, wie den Quark-Versionen in Mitteleuropa oder der flauschige, Schlag japanischen Stil populär, aber die grundlegenden Rezepte sind sehr ähnlich zu den Frischkäse und Ricotta-Versionen.


Creme in Baked Cheesecakes

Käsekuchen mit Backfüllungen, ob sie Frischkäse, Ricotta oder eine andere Form von Frischkäse verwenden, folgen einem ähnlichen Muster. Die Füllung kombiniert die Käse mit einer kleinen Menge von Sahne oder Sauerrahm für ihren Reichtum und Feuchtigkeit, und eine große Menge von Eiern und Eigelb, die Verdickungsleistung bereitzustellen. Es ist in eine gut gefettete Springform gegossen und bei 350 F oder weniger gebrannt. Einige Bäcker setzen Sie die Pfanne in ein Wasserbad, dem Backen aus immer verkocht verlangsamen und zum Schutz der Pudding.
Setzt Milk

Die Höhe der Sahne oder Sauerrahm in verwendet ein Käsekuchen ist nicht sehr groß. Rezepte für eine 9-Zoll-Pfanne entwickelt in der Regel fordern ein Viertel bis ein Drittel Tasse Sahne in 3 Tassen oder mehr Füllung. Das bedeutet, dass Milch kann ersetzt werden, wenn nötig, mit nur minimalen Auswirkungen auf eventuelle Konsistenz der Käsekuchen ist. Die Füllung wird nicht schmecken ganz so reich, und die Proteine ​​in der Milch gibt es eine etwas festere Textur.
Andere Substitutionen

Wenn Sie backen bist ein Käsekuchen und finden Sie sich ohne Sahne, könnte ein paar andere Zutaten auch substituiert sein. Halb-und-Hälfte kann anstelle von Milch oder Sahne verwendet werden, und gibt ein Ergebnis etwas reicher als Milch. Eine Mischung aus Milch und geschmolzene ungesalzene Butter ist auch besser als Milch allein. Wenn Sie Kondensmilch auf der Hand, dass eine angemessene Ersatz macht versüßt haben, aber Sie müssen das Rezept Zucker um ein Viertel Tasse reduzieren. Kondensmilch funktioniert auch, hat aber einen deutlich & quot; gekocht & quot; Geschmack, so ist es am besten in aromatisierten Käsekuchen verwendet, anstatt Klar.