Um das zu erreichen rauchigen Aromen in Rezepte, Gewürze verwenden, die eine natürliche haben rauchig Wesen wie Kreuzkümmel, oder Gewürze, die vor dem Schleifen wie geräuchertem Paprika und Rauchsalz geräuchert werden. Cumin hat einen ausgeprägten bitteren Geschmack und eine warme Aroma und wird oft in Grillsaucen verwendet und reibt seine komplexen Geschmack. Aufgrund seiner stechenden Wesen, nur eine kleine Menge. Geräuchertem Paprika erhöht die Rauchigkeit in gegrilltes Schweinefleisch Gerichte. Seine charakteristische Duft ähnelt mesquite Brennen. Fügen Sie eine Prise zu einer Zeit, Gerichte, bis der gewünschte Geschmack erreicht. Rauchsalz verleiht ein subtiles Rauchigkeit, Gerichte, wenn als Decksalz eingesetzt. Vermeiden Sie das Hinzufügen vollen Teelöffel Rauchsalz, Rezepte, wie über Salzen führen.
Gewürze mit Wärme

Chipotle Chilis haben eine intensive rauchigen Geschmack und ein mäßiger Hitze. Oft werden sie zermahlen und in Grillsaucen verwendet und reibt an exotische Wärme an Schweinefleisch hinzuzufügen. Chipotles sind Rauch getrocknet Jalapenos, die einen Tritt in eine Gewürzmischung oder Soße zu versorgen. Fügen Sie nur eine Prise zu einer Zeit, bis Sie die gewünschte Wärme erreicht. Cayennepfeffer fügt leichten Geschmack und intensiver Würze. Nur eine kleine Menge erforderlich ist, um wesentliche Wärme hinzuzufügen. Schwarzer Pfeffer erhöht Aromen und liefert mäßiger Hitze.
Savory Seasoning

Savory Gewürze wie Knoblauch und Zwiebelpulver markieren rauchigen Geschmack und liefern Kühnheit, ohne über die Schale nehmen. Knoblauch und Zwiebeln sind dehydriert und dann gemahlen, um Pulver zu schaffen. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf der Flasche für zusätzliche Füllstoffe, die verlangen, dass Sie mehr Gewürz verwenden müssen. Die meisten Gewürz reibt enthalten eine kleine Menge jeweils von Knoblauch und Zwiebelpulver.
Brown Sugar

Geräucherte Schweinefleisch umfasst eine leichte Süße. Oft wird brauner Zucker auf Salzsole, die Schweinefleisch vor dem Rauchen zart hilft aufgenommen. Brauner Zucker ist auch mit dem Spice Rub, die, um das Fleisch und weich würzigen Aromen karamellisieren hilft aufgenommen. Mit braunem Zucker, die Sie nicht möchten, dass zu viel hinzufügen, so betrachten die Schale. Eine geringe bis mäßige Menge von braunem Zucker zugesetzt wird, um Salzwasser und Gewürz reibt; jedoch bei der Substitution Gewürze für geräuchertes Schweinefleisch, sollten Sie die Schale. Gerichte, die Zutaten wie süße Kartoffeln oder Bohnen enthalten kann vom Zusatz von Zucker profitieren, während Gerichte, die bitter Greens und weiße Kartoffeln nicht.
Tipps

Boden Gewürzen bleiben integrieren frischesten in luftdicht verschlossenen Behältnissen, die frei von Hitze und Licht. Allerdings werden sie nur ihre charakteristischen Düften und Aromen halten für etwa sechs Monate, wie die ätherischen Öle in Gewürze sind in der Regel schnell verdunsten. Measure Gewürzen mit der Hand oder in eine Schüssel geben, um zu vermeiden Gießen zu viel in eine Schale. Wie gut, halten die Flaschen weg von dampfenden Hitze auf dem Herd, die Verklumpung im Glas verursachen können.