Wenn Herstellern machen Zucker, Zuckerrohr (und manchmal Zuckerrüben) und nehmen Sie kristallisiert (raffiniert) kochen sie Zucker aus der Flüssigkeit. Die verbleibende Flüssigkeit wird Melasse. Melasse ist ein Zucker-Nebenprodukt, das durch mehrere Kochen Prozesse geht. Der Rückstand aus der ersten Kochen wird als Licht oder milde Melasse bekannt. Die zweite Kochen produziert dunkle oder Voll Melasse. Melasse ist das Produkt aus der dritten und letzten Kochen.
Drei Haupttypen von Melasse

Licht Melasse hat einen unverwechselbaren, süß und mild im Geschmack. Mit rund 65 Prozent Saccharose, Melasse Licht verdoppelt oft als Süßstoff und Sirup für Pfannkuchen. Dunkle Melasse ist vollmundig und weniger süß als Licht Melasse. Die dunkle Melasse Geschmack verleiht Körper Backwaren wie Lebkuchen und Gerichte wie gebackene Bohnen. Melasse ist dicker als helle und dunkle Melasse und hat auch einen bitteren Geschmack. Melasse wird nicht als Aromastoff in Lebensmitteln, sondern Reformhäusern verwendet verkaufen sie zu als Nahrungsergänzungsmittel. Melasse enthält Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kupfer, nach der Welt gesündesten Lebensmittel.
Andere Arten von Melasse

Die Hersteller können auch Melasse aus der Zuckerrübenverarbeitung machen. Extrem bitter, ist Zuckerrübenmelasse unbrauchbar in Essen. Diese Molasse Typ wird typischerweise zum Viehfutter und Hefe wachsen. Eine andere Art von Melasse, enthält geschwefelt Melasse Schwefeldioxid als Konservierungsmittel. Geschwefelt Melasse hat einen starken und bitteren Geschmack. Darüber hinaus ist es nicht so süß wie ihre Altersgenossen ungeschwefelt.
Mit Melasse

Melasse nicht gekühlt werden und hat eine Haltbarkeit von ca. sechs Monaten. Bei der Verwendung von Melasse, Köche sollten Mantel Messutensilien mit Öl oder Kochspray, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn Melasse kristallisiert, kann es schmelzen und in einem Topf bei schwacher Hitze Wieder verflüssigt. Manchmal Form auf der Oberfläche zu entwickeln. Ist dies der Fall, entfernen Sie den Schimmel mit einem Löffel.
Flavor Auswechslungen szmtag

Sie können andere Sirupe wie Honig, dunklen Maissirup und Ahornsirup für Melasse im Rezepten ersetzen und einen ähnlichen Geschmack Ergebnis. Brauner Zucker können ebenfalls verwendet werden. Cooks Thesaurus zeigt, dass Sie ersetzen 1 Tasse Melasse mit 1,5 Tassen brauner Zucker, wenn nötig.