Im Gegensatz zu der Name schon sagt, Buchweizen ist nicht Teil des Weizens Familie; es ist tatsächlich auf die Rhabarberpflanze verwandt. Buchweizen wird als ein relativ neues Korn Alternative sein - es ist technisch eine Frucht -, weil es nicht in der Kultivierung viel mehr als 1.000 Jahren. Obwohl in Protein niedriger als viele Körner enthält Buchweizen die acht essentiellen Aminosäuren, so dass es eine perfekte Protein. Buchweizen enthält auch die meisten B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Buchweizen wird häufig in Getreide gemahlen und in Frühstückscerealien verwendet, aber es kann auch geröstet und als Alternative zu Kartoffeln oder Reis gekocht werden. In den Vereinigten Staaten ist es allgemein in Form von Mehl zu sehen.
Buchweizenmehl

Die winzigen Samen aus dem Buchweizen Werk gemahlen, um Buchweizenmehl zu machen. Es hat eine starke nussigen Geschmack und ist in der Regel nicht von selbst in Rezepten verwendet, sondern mit anderen Mehlsorten gemischt werden, um eine Dimension von Geschmack und Textur hinzufügen. Auf seine eigene, ist Buchweizenmehl Gluten und Weizen kostenlos und ist für Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber Weizen und Gluten sind akzeptabel.
Buchweizenmehl ist natually Weizen- und glutenfrei.
Weizenmehl

Weizenmehl ist die häufigste Form von Mehl zum Backen verwendet und ist die Basis für Vollkornbrot, Grieß, Kuchen, Brot, Allzweck- und weiße Mehle. Weizenmehl enthält Gluten, das Protein, das bindet und stärkt Teig, wie es backt. Gemahlene Korn war einer der ersten Nahrungsquellen und fährt fort, eine der kostengünstigsten und beliebte Proteinquellen für heute sein.
Buchweizen vs. Weizenmehl

Da Buchweizen nicht von einem Korn abgeleitet ist es natürlich Gluten und Weizen kostenlos. Im Gegensatz dazu hat Weizenmehl eine hohe natürliche Gluten. Weizen ist das einzige Getreide mit Gluten genug, um einen Laib Brot Sauerteig. Während Weizenmehlen haben nicht viel Geschmack, hat Buchweizen eine ausgeprägte nussig, fast bitteren Geschmack, die Teil seiner Anziehungskraft ist. Wenn zum Backen verwendet, Buchweizenmehl sollte nicht allein mit einer anderen Art von Mehl oder Backtriebmittel verwendet werden, da es keine Treibeigenschaften, aber gemischt.
Weizenmehl enthält natürliches Treibmittel.