Fette und Öle in Backwaren fügt Geschmack und verbessert die Textur in Backwaren. Viele Pflanzenöle haben keine oder wenig Geschmack, mit der Ausnahme von Olivenöl. Butter hat einen ausgeprägten Geschmack, wenn in Backwaren, die viele Menschen genießen verwendet. Die Butter fügt ein Reichtum an die kleinen Kuchen und Backwaren in Fett hemmt allgemein die Entwicklung der Gluten im Mehl, die Erhöhung der Weichheit des fertigen Produkts.
Typ verwendet

Wenn Sie zu Butter für Öl in kleine Kuchen ersetzen müssen, ist die beste Art zu benutzen ungesalzene Butter. Speiseöl hat kein Salz in ihm, und mit gesalzener Butter sorgt für zusätzliche Salz der Rezeptur. Buttermaschinen offenbaren nicht, wie viel Salz sie in Butter legen, dass es schwierig zu wissen, wie viel, um die Menge an zugesetztem Salz zu reduzieren. Verkostung Kuchenteig ist riskant, da rohe Eier können E-coli oder Salmonellen übertragen. Die Menge an Wasser in der Butter ändert; die besseren Marken haben weniger Wasser in der Butter und, da haben Sie, um das Wasser zu entfernen, weniger Butter durch den Kauf der besten Marken finden Sie verwenden Sie.
Vorbereitung

Plan auf etwa 25 Prozent mehr als Butteröl zu verwenden, da die meisten Butter hat immerhin noch so viel Wasser darin. Zeichnen Sie das Wasser aus Butter beinhaltet langsam Erhitzen in einer Pfanne oder in der Spitze eines Doppel-Kessel, um sanfte Wärme zu gewährleisten. Drei Schichten zu bilden. Wenn die Butter schmilzt und erwärmt das Wasser in es schwimmt an die Spitze und Blasen. Die mittlere Schicht ist eigentlich die Butter und die untere Schicht die Feststoffe enthält. Sobald die obere Schicht verdampft, gießen Sie die Butter in einen Messbecher, Pressen durch ein Sieb oder Kaffeefilter, um die Milchtrockenmasse zu erfassen. Beim Hinzufügen der Butter in die Kuchenrezept, sicherzustellen, dass es geschmolzen ist, nicht fest, und alle sonstigen Bestandteile sind bei Raumtemperatur.
Lagerung

Wenn Sie haben Überbleibsel geklärt oder gezogenen Butter, es Sie in einen sauberen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren können. Weil das Wasser entfernt worden ist, hält die Butter besser als unverarbeitete Butter. Wasser in Lebensmittel züchtet Bakterienwachstum, weshalb dehydrierte Lebensmittel länger, im Vergleich zu frischen Lebensmitteln. Solange der Behälter und alle Utensilien verwendet, um die Butter aus dem Behälter zu entfernen sind sauber, sollte die Butter für Monate.