Viele Sorten von Kartoffeln werden zu bestimmten Zwecken gezüchtet. Weiße Kartoffeln sind gut für den Tischgebrauch, auch wenn die Mehrheit der weißen Kartoffelbauern Vertrag mit Kartoffel-Chip-Hersteller. Rote Kartoffeln sind eine gute Küche Kartoffeln, da diese Kartoffel hält seine Form besser in Wasser. Russet Kartoffeln sind die häufigste Art von Kartoffel zum Backen verwendet werden, da das Verhältnis von Stärke zu Wasser höher als in rote Kartoffeln ist.
Vorbereitung

Die Kartoffeln müssen gereinigt werden vor dem Kochen. Manche Köche die Kartoffeln schälen beim Braten oder Kochen sie, während andere, wie die erdigen Geschmack der Häute. Alle grünen Haut der Kartoffeln muss entfernt, da es eine giftige Alkaloid enthalten werden. Potatoes Sonnenlicht oder Neonlicht ausgesetzt entwickeln die grüne Haut. Kartoffelsprossen müssen ebenfalls entfernt werden, da diese auch giftig.
Baking

Baby rote Kartoffeln und Rotkartoffeln sind die beste Art, um in den Ofen kochen. Einige Leute Öl die Außenseite des gewaschenen Kartoffeln, eine knusprige Kruste gegen Ende des Backvorgangs zu erstellen, während andere wickeln Sie die Kartoffeln in der Folie, um eine weichere Haut zu schaffen und zu erleichtern, das die Kartoffeln. Baby-rote Kartoffeln werden in Pfannen oder Auflaufformen gebacken, oft mit Kräutern wie Rosmarin und Knoblauch und Olivenöl, um die Aromen zu tragen. Beide Berostung und rote Kartoffeln müssen vor dem Backen, um die Gefahr von explodierenden in den Ofen zu reduzieren gestoßen werden. Kartoffel-Fleisch raucht und brennt auf ofenFlächen und die Stärken im Fleisch Hilfe sie fest auf Oberflächen haften Ofen.
Nutrition

Baked und Dampfkartoffeln liefern die höchste Menge an Ernährung, da sie nicht in Wasser gekocht. Wenn Gemüse kochen in Wasser, die wasserlöslichen Vitamine laugen ins Wasser, die in der Regel weggeworfen wird. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums Nutritional Agricultural Library enthält eine gebackene Kartoffel 20 mg Calcium und 610 mg Kalium, während eine äquivalente gekochte Kartoffel hat 12,4 mg Calcium und 548 mg Kalium.