Apfelessig stammt aus Äpfeln, so seine würzigen Geschmack passt gut zu frischen Äpfeln. Zitronensaft und Apfelessig haben eine ähnliche Säure, aber stärker ausgeprägt sauren Geschmack Essig kommt von seiner hohen Konzentration an sauren Probe Essigsäure. Wie Zitronensaft, Apfelessig wird in Scheiben geschnitten Äpfel aus Drehen eines unappetitlich braun halten. Beim Einsetzen Apfelessig für Zitronensaft, verwenden die Hälfte der Menge das Rezept benötigt und ersetzen Sie die verbleibende Volumen mit Wasser. Zum Beispiel, wenn ein Kreis erfordert 2 EL. Zitronensaft, 1 EL. jeder Essig und Wasser statt.
Balsamico

Dark und scharf, Gewerbe Balsamico verleiht Süße und Säure auf einen Apfelkuchen. Ersatzwerbung Balsamico-Essig in einer 1-zu-1-Verhältnis mit dem Rezept angegebenen Menge Zitronensaft. Obwohl die Reichen, sirupartige Produkt Italiener nennen Balsamico Tradizionale trägt auch den Namen Balsamico-Essig, würde seine komplexen Geschmack einen Apfelkuchen zu überwältigen; verwenden Standard oder kommerzielle Balsamico-Essig, nicht die traditionelle Art.
Orangensaft

Oranges leicht verdoppeln für Zitronen in einem Apfelkuchen, auch wenn ihr Saft ist süßer und weniger sauer . Orangensaft hat eine ausreichend hohe Konzentration an Zitronensäure und Ascorbinsäure, um Äpfel zu halten suchen in einem frischen Kuchen oder Torte. Frisch gepressten Orangensaft Arbeiten sowie Saft aus einem Karton oder Konzentrat. Wenn das Rezept fordert für beide Zitronensaft und Wasser, die doppelte Menge an Saft und subtrahieren eine äquivalente Menge an Wasser, um für die Orangen 'niedriger Säuregehalt zu kompensieren.
Weißwein

Obwohl Weißwein fehlt der Säure aus Zitronensaft, ausreichende Äpfel und Essigsäure enthält, um das Aussehen eines Apfelkuchenfüllung zu bewahren, wie es Köche. Die Elemente, die einen guten Wein trinken, sind das Gegenteil von denen, die ein guter Ersatz für Zitronensaft zu machen; ein hart sauren Wein dürfen Charme oenophiles, aber es näher an der Säure Zitronensaft als ein milder Wein würde kommt. Verwenden Sie doppelt so viel Wein wie das Rezept für in Saft zu niedrigeren Säuregehalt des Weines ausgeglichen. Um sich für die zusätzliche Flüssigkeit zu kompensieren, zu entfernen eine gleiche Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten aus Rezept vom Kuchen zu.