Schmalz ist die schmolzene Fette von Schweinen. Tortenboden Rezepte älter als Crisco ist 1911 Release-Termin für Schmalz oder Butter als die Verkürzung Mittel genannt. Obwohl es ein gesättigtes Fett, und daher bei Raumtemperatur fest ist Schmalz nur 40 Prozent gesättigt ist, was sich gut mit Kokosöl und Palmkernöl, zwei hochgesättigten pflanzliche Fette vergleicht. Ersatz Schmalz für Crisco in einer Eins-zu-Eins-Verhältnis in jedem Tortekruste Rezept, das für festes Fett nennt. Trotz seiner tierischen Ursprungs, Schmalz vermittelt keine porky aromatisieren Lebensmittel.
Butter

Im Gegensatz zu Crisco und anderen reinFettBackFette, Butter enthält Wasser zusätzlich zu seiner festen Fette . Butter ist auch temperaturempfindlich; Bäcker entspannen sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke für Kuchenteig anstatt sie auf einmal, wie sie mit Crisco tun. Butterkruste Flocken, während ein Crisco Kruste ist zarter. Butter bräunt auch leichter als Crisco; wenn ein Bäcker wünscht eine goldene Kruste und fügte hinzu, Butter anstelle oder neben einer anderen Verkürzung hilft. Butter enthält Wasser, subtrahieren Sie 2 EL. Wasser aus einem Rezept, das es für jede Tasse Butter anstelle von Crisco verwendet erfordert. Butter verleiht auch eine reiche und unverwechselbaren Geschmack.
Butter verwandelt einen Tortenboden schuppig und statt zart knusprig.
Speck

Braten Speck produziert reichlich Fett, das bei Raum erstarrt Temperatur. Diese Festfett kann als Verkürzung in Tortenboden verdoppeln. Allerdings hat es einen starken rauchigen Geschmack, die mit vielen pie Aromen kollidiert; Gäste können nicht schätzen eine Speck-Geschmack Key Lime Pie. Verwenden Speck statt Crisco für Topftorten, Fleischpasteten und Quiche Krusten. Seine salzige Rauchigkeit verbessert eine Fleisch- oder Eierherzhaften Kuchen.
Speck macht sein Fett, wie es Köche, so dass ein Chef mit einer geschmackvollen Verkürzung Mittel für Torten.
Vegetable Oil

Crisco der Hydrierung ist es bei Raumtemperatur fest, aber Köche, die es vorziehen, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren verwenden können flüssige Öle in Tortenboden Rezepte verwenden. Ersatzöl in einem Verhältnis von 7/8 Tasse Öl zu jeder Tasse Verkürzung. Öl macht eine weichere Kruste als ein festes Fett, so entfallen auf die Verbreitung als Kneifen Falten in dem Tortenboden. Mischen Sie die Kruste von Hand statt in einem Prozessor, um es vom Drehen zu weich, um leicht handhaben zu halten.