Vanilla Bohnen werden als ganze Schoten mit vielen kleinen braunen Samen gefüllt verkauft. Verkauft, wenn sie vollständig reif, nach der Gärung oder Vanilleschoten sollten prall und glatt sein, nicht ausgetrocknet. Zusätzlich zu ihrer tieferen Geschmack und Duft headier, Vanilleschoten hinzufügen winzigen Flecken von Vanille zu Backwaren. Dies ist für die vereisten Kuchen oder den kleinen Kuchen besonders attraktiv.
Slice and Scrape

Um die kleinen, gut gewürzt Samen zugreifen, schneiden Sie eine Vanilleschote der Länge nach halbieren pod, dann Kratzen aus den Samen und fügen Sie sie direkt mit Flüssigkeiten oder Teige. Verwenden Sie ganze Vanillebohnenhülsen in erhitzten Flüssigkeiten - wie heiße Schokolade -, wo sie Zeit, um die Nahrungsmittel mit ihren Geschmack ziehen lassen müssen. Entfernen Sie sie vor dem Servieren. Wie für Mengen, verwenden Sie eine 2-Zoll-Stück abgekratzt Vanilleschote 1 bis 2 Teelöffel Vanille-Extrakt gleich.
Mit Vanille-Extrakt

Vanille-Extrakt wird durch gemacht Einnahme zerkleinert Vanilleschoten und Einweichen in einer Mischung aus Alkohol, Wasser und Zucker für mehrere Monate. Die Aromen der Bohne ziehen die Flüssigkeiten, so dass Extrakt. Reinen Vanille-Extrakt, im Gegensatz zu Kunst Extrakt mit synthetischer Vanille, müssen 35 Prozent Alkohol und benutzen 13,35 Unzen von Vanilleschoten pro Gallone Einweichen Flüssigkeit. Da Vanille-Extrakt ist bereits in flüssiger Form vorliegt, kann es direkt zu Rezepte ohne Infusion benötigte Zeit hinzugefügt werden.
Auszug vs. Ganze Bohne

In der Regel Vanilleschoten kann anstelle von Vanilleextrakt in nahezu allen Fällen verwendet werden. Allerdings, wenn Sie machen Vanillezucker sind, verwenden Sie nur die abgeschabten pods - nie den Extrakt - die zusätzliche Feuchtigkeit kann dazu führen, die Zuckerkristalle zum Verklumpen. Um Vanillepulver zu machen, verwenden Sie ganze Vanilleschoten. Während Vanilleschoten liefern länger anhaltende, reicher Duft und Geschmack, reiner Vanilleauszug garantiert Konsistenz. Die Stärke, Aroma und Geschmack von Vanilleschoten können erheblich zwischen Bohnen variieren. Vanille aus Mexiko kann in Geschmack als Vanille aus Tahiti weniger intensiv sein, zum Beispiel.