Warum ist Mehl gut für Sie?

Während einige Mehle wie Vollkornmehl wichtige Nährstoffe enthalten, gelten nicht alle Mehle, insbesondere raffinierte Mehle (z. B. Allzweckmehl), als besonders gesundheitsfördernd, sofern sie nicht speziell angereichert werden. Raffiniertes Mehl durchläuft typischerweise einen Prozess, bei dem die nahrhaften Keime und Kleie des Getreides entfernt werden, wodurch ein Produkt entsteht, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht