Was ist der Unterschied zwischen normalem Mehl und selbstaufgehendem Mehl?

Normalmehl, auch Allzweckmehl genannt, ist ein Mehl aus fein gemahlenem Weizen. Es ist die am häufigsten beim Backen verwendete Mehlsorte und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Kuchen über Kekse bis hin zu Brot.

Selbstaufgehendes Mehl ist eine Mehlsorte, der Backpulver und Salz zugesetzt sind. Dies ist eine praktische Option zum Backen, da Sie bei der Zubereitung bestimmter Rezepte auf die separate Zugabe dieser Zutaten verzichten können. Selbstaufziehendes Mehl wird oft in Rezepten verwendet, die eine leichtere Konsistenz erfordern, wie zum Beispiel Kuchen und Muffins.

Hier sind die Hauptunterschiede zwischen normalem Mehl und selbstaufgehendem Mehl:

* Zusammensetzung:Normales Mehl wird aus fein gemahlenem Weizen hergestellt, während selbstaufziehendes Mehl mit Backpulver und Salz versetzt ist.

* Verwendung:Einfaches Mehl ist vielseitiger und kann in einer größeren Vielfalt an Rezepten verwendet werden, während sich selbstaufziehendes Mehl am besten für Rezepte eignet, die eine leichtere Konsistenz erfordern, wie z. B. Kuchen und Muffins.

* Treibmittel:Einfaches Mehl enthält keine Treibmittel, daher müssen Sie Backpulver oder Hefe hinzufügen, wenn Sie Rezepte zubereiten, die diese erfordern. Selbstaufziehendes Mehl enthält bereits Treibmittel, Sie müssen also keine weiteren Treibmittel hinzufügen.

* Backzeit:Da dem selbstaufgehenden Mehl Backpulver zugesetzt ist, gehen Rezepte mit selbstaufgehendem Mehl möglicherweise schneller auf als solche mit normalem Mehl.

Obwohl sowohl normales Mehl als auch selbstaufziehendes Mehl aus Weizen hergestellt werden, unterscheiden sie sich insgesamt in ihrer Zusammensetzung und dem Vorhandensein von Treibmitteln. Welche Mehlsorte Sie in einem Rezept verwenden, hängt von der gewünschten Konsistenz und den verwendeten Zutaten ab.