Können Backpulver und Natron anstelle des Mehlrezepts in einer gekochten Mischung verwendet werden?

Backpulver und Natron sind beides Treibmittel, was bedeutet, dass sie den Teig durch die Freisetzung von Gas aufgehen lassen. Sie können in einer Vielzahl von Backwaren verwendet werden, darunter Kuchen, Kekse und Brot. Allerdings können sie in einem Rezept nicht anstelle von Mehl verwendet werden. Mehl verleiht Backwaren Struktur, während Backpulver und Natron nur für Auftrieb sorgen. Wenn Sie in einem Rezept auf Mehl verzichten und nur Backpulver und Natron verwenden würden, wäre die resultierende Mischung sehr locker und locker, aber auch sehr krümelig und würde nicht zusammenhalten.

Im Allgemeinen können Backpulver und Natron direkt zu den trockenen Zutaten eines Rezepts hinzugefügt werden. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser Regel. Wenn ein Rezept beispielsweise Maisstärke oder Weinstein erfordert, sollten diese Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzugefügt werden, bevor das Backpulver oder Natron hinzugefügt wird. Dadurch wird sichergestellt, dass sich Backpulver und Natron gleichmäßig im Teig verteilen.