Kann man weißes Allzweckmehl durch Tapicoamehl ersetzen?

Nein. Sie können weißes Allzweckmehl nicht durch Tapiokamehl ersetzen. Tapiokamehl ist eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird. Es handelt sich um ein glutenfreies Mehl, das heißt, es enthält kein Protein Gluten, das für die Elastizität und Struktur von Teigen aus Weizenmehl verantwortlich ist. Tapiokamehl nimmt Feuchtigkeit auch anders auf als weißes Allzweckmehl und kann daher nicht als direkter Ersatz in Rezepten verwendet werden.