Kann man Pizzateig mit Hefe Backpulver hinzufügen?

Nein, Pizzateig aus Hefe wird normalerweise nicht mit Backpulver versetzt. Backpulver ist ein chemisches Treibmittel, das heißt, es sorgt dafür, dass Backwaren aufgehen, indem es mit den bereits im Teig enthaltenen Zutaten wie Zucker oder Gluten reagiert. Hefe hingegen ist ein biologisches Treibmittel, das heißt, es handelt sich um einen lebenden Organismus, der den Zucker im Teig frisst und als Nebenprodukt Kohlendioxidgas freisetzt, das sich ausdehnt und den Teig aufgehen lässt.

Die Zugabe von Backpulver zum Hefeteig kann die Fähigkeit der Hefe beeinträchtigen, richtig aufzugehen, was zu einer dichten, flachen Pizzakruste führt. Darüber hinaus kann die chemische Reaktion des Backpulvers den Geschmack des Teigs verändern und zu einem übermäßig bitteren oder seifigen Geschmack führen.

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Pizzateig schneller oder stärker aufgehen zu lassen, können Sie stattdessen die Menge an aktiver Hefe im Teig erhöhen, ihn in einer wärmeren Umgebung gehen lassen oder eine stärkere Mehlsorte verwenden, die mehr Gluten enthält .