Was ist der Unterschied zwischen normalem Mehl und selbstaufgehendem Mehl?

Normales Mehl , auch Allzweckmehl genannt, ist ein feines Weizenmehl, das keine Backtriebmittel enthält. Das bedeutet, dass es nicht von selbst aufgeht und Sie daher Ihren Rezepten Backpulver oder Hefe hinzufügen müssen, wenn Sie es verwenden. Einfaches Mehl wird häufig für die Herstellung von Pfannkuchen, Keksen und anderen Rezepten verwendet, die eine leichte und lockere Konsistenz erfordern.

Selbstaufziehendes Mehl ist eine Mehlsorte, die bereits ein Backtriebmittel, meist Backpulver, enthält. Das bedeutet, dass Sie bei der Verwendung keine zusätzlichen Backtriebmittel hinzufügen müssen. Selbstaufgehendes Mehl wird üblicherweise zur Herstellung von Kuchen, Muffins, Schnellbroten und anderen Rezepten verwendet, die ein schnelles Aufgehen erfordern.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen normalem Mehl und selbstaufgehendem Mehl zusammenfasst:

| Funktion | Einfaches Mehl | Selbstaufziehendes Mehl |

|---|---|---|

| Aufzuchtmittel | Keine | Enthält Backpulver |

| Verwenden Sie | Erfordert zusätzliche Backtriebmittel | Benötigt keine zusätzlichen Treibmittel |

| Allgemeine Verwendungen | Pfannkuchen, Kekse, leichte und fluffige Rezepte | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Rezepte, die schnell aufgehen müssen |

Es ist wichtig zu beachten, dass normales Mehl und selbstaufziehendes Mehl nicht austauschbar sind. Wenn Sie in einem Rezept, das selbstaufgehendes Mehl erfordert, einfaches Mehl verwenden, gehen Ihre Backwaren nicht richtig auf. Wenn Sie in einem Rezept, das einfaches Mehl erfordert, selbstaufgehendes Mehl verwenden, sind Ihre Backwaren möglicherweise zu dicht und zu schwer.

Hier sind einige Tipps für die Verwendung von normalem Mehl und selbstaufgehendem Mehl:

* Schauen Sie immer im Rezept nach, welche Mehlsorte Sie benötigen.

* Wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, fügen Sie kein Backpulver oder Hefe hinzu.

* Wenn Sie einfaches Mehl verwenden, achten Sie darauf, die richtige Menge Backpulver oder Hefe hinzuzufügen.

* Wenn Sie Mehl nach Gewicht messen, verwenden Sie für die Genauigkeit eine Küchenwaage.

* Wenn Sie Mehl nach Volumen abmessen, geben Sie es in den Messbecher und glätten Sie es mit einem Messer.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, stellen Sie sicher, dass Ihre Backwaren jedes Mal perfekt gelingen.