Was ist abendländisches Mehl?

Abendländisches Mehl ist eine Weizenmehlsorte, die aus Hartweizen hergestellt wird. Es ist ein proteinreiches Mehl, das zur Herstellung von Brot, Nudeln und anderen Backwaren verwendet wird. Abendländisches Mehl wird auch „Brotmehl“ oder „Hartmehl“ genannt.

Occidental Mehl wird aus einer harten Weizensorte namens „harter roter Winterweizen“ hergestellt. Diese Weizensorte wird in den Great Plains der Vereinigten Staaten und Kanadas angebaut. Harter roter Winterweizen ist ein proteinreicher Weizen, das heißt, er enthält mehr Protein als andere Weizensorten.

Das Protein im Weizenmehl verleiht dem Brot seine Struktur. Wenn dem Weizenmehl Wasser zugesetzt wird, bilden die Proteine ​​im Mehl Gluten. Gluten ist eine dehnbare Substanz, die Gasblasen einschließt, die das Brot aufgehen lassen. Je höher der Proteingehalt eines Mehls ist, desto mehr Gluten wird produziert und desto mehr Brot geht auf.

Occidental-Mehl ist ein proteinreiches Mehl, was bedeutet, dass es ein Brot mit hoher Gärung ergibt. Diese Mehlsorte ist ideal für die Herstellung von Brot, Nudeln und anderen Backwaren, die viel Struktur erfordern.

Westliches Mehl ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es wird normalerweise in einem 5-Pfund-Beutel verkauft.