Kann man bei selbstaufgehendem Mehl auf Backpulver und Natron verzichten?

Selbstaufziehendes Mehl enthält bereits sowohl Natron als auch Backpulver, daher ist es nicht notwendig, zusätzliche Mengen davon hinzuzufügen. Die Zugabe von mehr Natron oder Backpulver kann die Textur und den Geschmack der Backwaren verändern und sie krümelig oder bitter machen.