Was ist Verbundmehl?

Kompositmehl ist eine Mehlsorte, die durch die Kombination von zwei oder mehr verschiedenen Mehlsorten hergestellt wird. Dadurch entsteht ein Mehl, das die gewünschten Eigenschaften beider Mehle aufweist. Beispielsweise kann ein Mischmehl durch die Kombination von Weizenmehl und Roggenmehl hergestellt werden, um ein Mehl zu erhalten, das einen höheren Proteingehalt und einen komplexeren Geschmack aufweist als Weizenmehl allein. Kompositmehle können auch durch die Kombination verschiedener Getreidearten wie Weizen, Mais und Hafer hergestellt werden.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, zusammengesetzte Mehle herzustellen, und die Anteile der einzelnen Mehle können je nach gewünschtem Ergebnis variiert werden. Zu den gängigen Mischmehlen gehören:

* Vollkornmehl: Dieses Mehl wird durch die Kombination von Vollkornmehl mit einer kleinen Menge Weißmehl hergestellt. Dadurch entsteht ein Mehl, das einen höheren Ballaststoffgehalt und einen nussigeren Geschmack hat als Weißmehl allein.

* Roggenmehl: Dieses Mehl wird durch die Kombination von Roggenmehl mit einer kleinen Menge Weizenmehl hergestellt. Dadurch entsteht ein Mehl, das einen höheren Proteingehalt und einen saureren Geschmack hat als Weizenmehl allein.

* Hafermehl: Dieses Mehl wird durch die Kombination von Hafermehl mit einer kleinen Menge Weizenmehl hergestellt. Dadurch entsteht ein Mehl, das einen höheren Ballaststoffgehalt und einen milderen Geschmack hat als Weizenmehl allein.

* Maismehl: Dieses Mehl wird durch die Kombination von Maismehl mit einer kleinen Menge Weizenmehl hergestellt. Dies führt zu einem Mehl, das einen höheren Proteingehalt und eine gelbere Farbe aufweist als Weizenmehl allein.

Zusammengesetzte Mehle können zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet werden, darunter Brot, Kuchen, Kekse und Muffins. Sie können auch zur Herstellung von Nudeln und anderen Nudelsorten verwendet werden. Zusammengesetzte Mehle können eine großartige Möglichkeit sein, Ihrer Ernährung Abwechslung zu verleihen und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren.