Wie mache ich selbstgemachten Ketchup?

- 3 Pfund. reife Tomaten

- 1 Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker

- 1/2 Tasse weißer Essig

- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

- 1 Teelöffel Salz

- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

- 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

Anleitung:

1. Tomaten waschen und Stiele entfernen. Die Tomaten in Spalten schneiden.

2. In einem großen Topf oder Schmortopf Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, braunen Zucker, Essig, Worcestershire-Sauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Nelken und Zimt vermischen.

3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 1 Stunde lang oder bis die Tomaten sehr weich sind und die Mischung eingedickt ist.

4. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Das Püree wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 30 Minuten lang oder bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie den Ketchup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Tipps:

- Um den Ketchup weicher zu machen, seihen Sie das Püree ab, bevor Sie es wieder in den Topf geben.

- Sie können die Tomaten auch mit einer Reispresse oder einer Lebensmittelmühle pürieren.

- Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben, können Sie die Tomaten auch mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

- Je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker, Essig oder Gewürze hinzufügen.

- Sie können Ihrem Ketchup auch andere Zutaten hinzufügen, z. B. gewürfelte Zwiebeln, Sellerie, Paprika oder Kräuter.

- Selbstgemachter Ketchup ist eine tolle Möglichkeit, frische Tomaten zu verwerten. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie.