Welches Mehl kann man für Kekse verwenden? Allzweckmehl?

Wenn Sie nur Allzweckmehl zur Hand haben, können Sie trotzdem leckere Kekse backen. So passen Sie Ihr Rezept an:

1. Reduzieren Sie die Mehlmenge. Allzweckmehl hat einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl, daher müssen Sie weniger davon verwenden. Als Faustregel gilt:Reduzieren Sie die Menge an Allzweckmehl um etwa 1/4 Tasse pro Tasse, die im Rezept angegeben ist.

2. Fügen Sie ein wenig Maisstärke hinzu. Maisstärke hilft dabei, die Kekse zarter zu machen und sie zäher zu machen. Fügen Sie etwa 2 Esslöffel Maisstärke zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzu, die Sie verwenden.

3. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Durch übermäßiges Mischen des Teigs entwickelt sich das Gluten im Mehl, wodurch die Kekse zäh werden. Mischen Sie den Teig, bis sich die Zutaten vermischt haben.

4. Den Teig vor dem Backen abkühlen lassen. Durch das Abkühlen des Teigs verteilen sich die Kekse weniger und behalten ihre Form. Den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

5. Backen Sie die Kekse bei etwas höherer Temperatur. Wenn Sie die Kekse bei einer höheren Temperatur backen, werden sie schneller fest und verhindern, dass sie sich ausbreiten. Backen Sie die Kekse bei 375 Grad Fahrenheit statt bei 350 Grad Fahrenheit.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliche Kekse mit Allzweckmehl backen. Hier ist ein einfaches Rezept für Schokoladenkekse, das Sie verwenden können:

Zutaten:

* 2 1/4 Tassen Allzweckmehl

* 2 Esslöffel Maisstärke

* 1 Teelöffel Backpulver

* 1 Teelöffel Salz

* 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich

* 3/4 ​​Tasse Kristallzucker

* 3/4 ​​Tasse verpackter hellbrauner Zucker

* 2 große Eier

* 2 Teelöffel Vanilleextrakt

* 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verquirlen.

4. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und locker ist.

5. Die Eier einzeln unterrühren und dann den Vanilleextrakt unterrühren.

6. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist.

7. Die Schokoladenstückchen unterheben.

8. Lassen Sie den Teig in abgerundeten Esslöffeln mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech fallen.

9. Kühlen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang.

10. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

11. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Genießen!