Warum verwenden Sie normales Mehl für Brownies?

Brownies werden normalerweise aus Allzweckmehl und nicht aus normalem Mehl hergestellt. Allzweckmehl ist eine Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl und hat einen moderaten Proteingehalt. Dadurch ist es ideal für viele verschiedene Backanwendungen, einschließlich Brownies. Normales Mehl hingegen wird ausschließlich aus Weichweizenmehl hergestellt und hat einen geringeren Proteingehalt. Dadurch eignet es sich besser für empfindliches Gebäck wie Kekse und Kuchen.

Wenn Sie für Brownies einfaches Mehl verwenden würden, wäre es wahrscheinlicher, dass sie auseinanderfallen und eine krümelige Konsistenz hätten. Dies liegt daran, dass der geringere Proteingehalt im einfachen Mehl den Brownies nicht so viel Struktur verleiht. Allzweckmehl ist die bessere Wahl für Brownies, da es für die richtige Struktur und Kaubarkeit sorgt.