Cupcake und Muffin-Formen kommen in einer Vielzahl von Größen. Mini Muffin-Formen halten 12 oder 24 Muffins und die Löcher 2 Zoll breit und 1 3/4 Zoll tief. Regelmäßige Muffin-Formen haben in der Regel 12 Tassen, die 2 3/4 Zoll 1 1/2 Zoll messen. Dies ist die Größe, die Sie beim Backen Cupcakes und Normalpapier-Kuchenzwischenlagen zu verwenden. Die meisten verpackten Mischungen an, Sie mit dieser Größe pan werden. Für kolossalen Cupcakes, verwenden Sie den riesengroßen Pfanne. Die Tassen sind 3 3/4 Zoll 1 3/4 Zoll und produzieren kleine Kuchen, die mehr als doppelt so groß wie Mini-Muffins sind. Sie können auch ein Fach riesiger kleiner Kuchen Pfannen, die Sie die Basis und die Muffin Top backen separat dann montieren sie nach dem Kochen mit einer dünnen Schicht aus Zuckerguss zu ermöglichen.
Dachaufstockung

Weil riesigen kleinen Kuchen sind größer als normal große Desserts, ein dichter Kuchen-Mix am besten funktioniert. Weniger dicht Kuchenmischungen werden steigen, sondern weil die Struktur nicht die Höhe zu unterstützen, diese Cupcakes sind in der Regel fallen und breitete um die Ränder der Pfanne. Für große kleine Kuchen und Muffins, verwenden Sie einen Teig aus Mehl, die etwas Gluten, wie Allzweck oder Brotmehl hat, um die Struktur zu mehr Stabilität zu geben. Kuchenmehl hat eine feinere Struktur und Zusammenbruch in Backwaren mit einem hohen Zucker-to-Mehl-Verhältnis zu vermeiden.
Vorbereitung der Pfannen

Während die meisten Normalgröße mit Cupcakes Muffins und bleiben innerhalb der Grenzen der Tasse oder Papierzwischenlage, riesige Muffins überlaufen oft die Kanten der Pfanne. Bei der Vorbereitung, Butter die Innenseiten und die äußeren Ränder der Pfanne, auch bei Verwendung von Papierzwischenlagen. Bestäuben der Pfannen mit Mehl wird dazu beitragen, einfache Freigabe des kleinen Kuchen oder Muffin. Wenn der Teig überläuft die Kanten während des Backens, fangen den Überschuss auf ein Backblech unter dem Kuchenpfanne gegeben.
Flexible Einwechslung

Silikon-Kuchen Pfannen und Auskleidungen sind eine einfache to-saubere Möglichkeit, große kleine Kuchen backen, weil sie nicht brauchen, gefettet oder ausgekleidet werden und einfach reinigen. Bei der Verwendung der einzelnen große Laufbuchsen, legen Sie sie auf ein Backblech vor dem Füllen, um sie leichter zu in und aus dem Ofen nehmen. Füllen Sie die Kuchenschalen zwei Drittel voll, um den Teig von überquellenden Kanten verhindern während des Backens.