In höheren Lagen Luftdruck ist niedriger, die haben können eine signifikante Wirkung, wie Kuchen steigen. Cakes verlieren auch Feuchtigkeit schneller in höheren Lagen. Wenn Ihre Erhebung ist über 3.000 Meter, passen Ihr Rezept, um die Auswirkungen der Höhe hat auf einen Kuchen backt, wie es zu kompensieren. Zu viel Zucker gibt einen Kuchen eine fleckige Oberfläche. Reduzieren Sie den Zucker durch ein bis drei Esslöffel. Um schneller Feuchtigkeitsverlust zu kompensieren, fügen Sie ein bis zwei zusätzliche Esslöffel Flüssigkeit und einem extra Eiweiß oder Vollei. Die zusätzlichen Eiproteine ​​sollte auch der Kuchen schneller eingestellt helfen. Wenn der Kuchen scheint nicht effektiv binden, fügen Sie einen Esslöffel Mehl zu dem Teig. Verringern Sie die Backpulver oder Natron von 1/8 bis 1/2 Teelöffel pro Teelöffel in der Rezeptur. Heben Sie die Backtemperatur 25 Grad Celsius, und verringern Sie die Backzeit fünf Minuten.
Verwenden Marken-Inhaltsstoffe

Namensmarkenprodukte einen Vorteil gegenüber generischen Zutaten nach zu Southern Living. Subtile Unterschiede, wie Produkte hergestellt werden, kann die Textur und Konsistenz Ihrer Kuchen beeinflussen. Zum Beispiel sind generische Zucker Boden feiner als Markennamen Zucker und die generische Version letztlich ergibt mehr Zucker pro Tasse. Laden Markenbutter kann mehr flüssige Fette, während Marke Mehl kann mehr Hartweizen enthalten. Überschüssigen Zucker, flüssiges Fett und Hartweizen tragen zu einem dichteren, schwereren Kuchen, der weniger wahrscheinlich ausreichend ansteigen wird. Name Marke Zucker, Butter und Mehl sind eher einen flauschigen Kuchen zu erhalten.
Beat It

Eier sind eine der heikelsten Zutaten in einem Kuchen. In einem Butterkuchen, overbeaten Eier verursachen den Kuchen zum Überlaufen oder entwickeln eine Kruste, die vom Rest des Kuchens trennen kann. Fügen Sie ein Ei in einer Zeit, mischen Sie es in den Teig, bis die gelbe Dotter verschwindet, dann die nächste Ei. Mischen Sie die Zutaten so wenig wie nötig, um eine konsistente Teig erstellen. Stoppen Mischen, sobald die nassen und trockenen Zutaten sind nicht mehr zu erkennen, und die Farbe der Teig gleichmäßig ist.
Whip It, aber nicht zu gute qualität

ein Schwamm Kuchen bekommt sein Volumen von Eischnee. Wenn Sie sie overbeat kann den Kuchen aus insgesamt ansteigt. Typischerweise sind Eiweiß am meisten gefährdeten, nachdem Sie sie schlagen, wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Sift die trockenen Zutaten in die Eiweiß langsam, aber stetig, so wenig wie nötig Mischen, um die Zutaten zu integrieren.
Immer Ziel für Raumtemperatur

alle Zutaten zulassen auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie den Teig mischen. Die Butter und Eier zu übernehmen mit trockenen Zutaten effektiver, wenn sie Zimmertemperatur. Erweichen nicht die Butter in der Mikrowelle, die teilweise zu schmelzen würde, was eine flache Kuchen. Knacken Sie nicht die Eier, bis Sie bereit, um den Teig zu mischen sind. Sie vor der Zeit Risse setzen Sie sie Verschmutzung. Coole gebackenen Kuchen auf Raumtemperatur, bevor sie aus ihren Pfannen zu entfernen. Für viele Bäcker, warten auf die Kuchen vollständig abkühlen ist der schwierigste Teil des Prozesses. Aber wenn Sie versuchen, eine warme Kuchen aus der Pfanne nehmen, ist es wahrscheinlicher, zu fallen oder sogar auseinander brechen.