Standard Gebäckteige folgen ein ähnliches Muster: Ein dicker, wie Butter in das Mehl geschnitten und dann Wasser, Eier oder andere Flüssigkeiten zugegeben, um einen festen Teig machen. Solche Teig hat eine fein krümelige Struktur, ideal für das Schmelzen im Mund, aber ohne in Kraft. Blätterteig ist stabiler, weil, wie es gemacht ist. Eine elastische, brotartigen Teig wird um ein Blatt Butter gehüllt, dann wird die gesamte Paket gerollt und gefaltet bis sie Hunderte von hauchdünnen Schichten von Teig und Butter enthält. Die dehnbaren Teig selbst ist resistent gegen Feuchtigkeit als herkömmliche Backwaren, und die Hunderte von Schichten von Butter wirken jeweils als Feuchtigkeitssperre.
Making Your Shell

Blätterteig werden in jedem sehr kalt sein, wegen seiner hohen Buttergehalt. Wenn es erlaubt, um warm die Butter weich wird, und wenn Sie rollen oder schneiden Sie den Teig seinen Schichten beginnt zu schieben oder zusammenkleben. Halten Sie es in den Kühlschrank stellen, bis es gebraucht wird, dann wird nur nehmen Sie so viel Sie werden sofort benötigen. Schneiden Sie ein Stück Blätterteig groß genug, um Ihre scharfe Wanne überlappen, und drücken Sie sie vorsichtig in Position von der Mitte nach außen. Setzen Sie das Gebäck in Platz zu dehnen, oder es wird schrumpfen, wenn Sie es zu backen. Verwenden Sie stattdessen die andere Hand zu halten, bis der Blätterteig und lassen Sie es an seinen Platz fallen durch die Schwerkraft.
Füllen Sie Ihre Tart

Blätterteig steigt natürlich überschwänglich in den Ofen Wärme, was in Ordnung in einigen Fällen, aber nicht, wenn es an der Unterseite Ihres tart. Pierce, oder & quot; Dock, & quot; der Teig gründlich mit einer Gabel, die die Schichten miteinander Kräuselungen und behindert seinen Aufstieg. Um Feuchtigkeit-Beweis die Schale weiter, bürsten Sie ihn mit geschmolzener Butter und Chill es, bevor Sie Ihre Füllung. Je trockener Ihre Füllung, desto besser das Ergebnis werden Sie sehen. Trockenfrüchte wie Äpfel können mit einer kleinen Menge von Mehl oder Speisestärke, um Streu Säfte aufnehmen geworfen werden. Mit Pfirsiche, Kirschen und andere Saft-Schwer Früchten und Beeren, kochen die Füllung ersten und abkühlen lassen. Die Dicksäfte werden nicht so häufig in die Kruste genießen können.
Keeping Your Tart

Sobald es hergestellt und gefüllt, bedecken Sie Torte und kühlen es in eine wenig befahrene Ecke Ihres Kühlschrank, wo es nicht angerempelt werden. Es kann über Nacht gehalten werden, wenn Ihre Füllung ist gut gewählt und richtig vorbereitet, obwohl 6 Stunden oder weniger ist besser. Wenn Sie Ihr Torten Tage oder Wochen vor der Zeit machen wollen, ist es besser, sie einzufrieren. Blätterteig gebacken wunderschön direkt aus der Tiefkühltruhe, und dies hilft auch sicherzustellen, dass die Füllung nicht die Kruste zu durchdringen. Frieren Sie die Torten aufgedeckt, dann wickeln Sie sie fest in Plastikfolie und Umwicklung mit einem Heavy-Duty-Gefrierbeutel. Wenn Sie bereit sind, um zu backen sind, einfach auspacken die Torten, legen Sie sie auf ein Backblech, und schieben Sie sie in Ihrem Ofen.