Die meisten Plätzchenrezepte beginnen durch Anweisen Sie Sahne Butter und Zucker zusammen schaumig rühren. Dies dient dazu, ein paar wichtige Zwecke. Da der Schläger selbst und scharfkantigen Zuckerkristalle durch die Butter zu peitschen, Millionen von winzigen Lufteinschlüssen schaffen sie in der festen Fett. Wenn Sie die Plätzchen zu backen, das Gas durch den Teig zu Backpulver oder Backpulver veröffentlicht füllt die winzigen Taschen und macht Ihren Zuckerplätzchen Licht und knackig. Das gleiche poröse Struktur hilft den Wasserbasis Eier bilden eine glatte Mischung mit dem Fettbasis Butter, die Schaffung eines Teigs mit Licht und sogar Textur.
Den einfachen

Fast jede feste Fett kann für Zucker Cookies eingesetzt werden. Zum Beispiel in ihrem Mennonite-Themen-Kochbuch & quot; Lebensmittel, die wirklich Schmecks, & quot; Schriftsteller Edna Staebler darauf hingewiesen, dass Bäuerinnen in ihrem Gebiet begünstigt Hühnerfett. Das ist nicht eine praktische - oder ansprechend - Option für die Stadt Bäcker, aber Pflanzenöl Verkürzung ist eine ganz pragmatische Option. Es ist im Geschmack weithin verfügbar, neutral und enthält keine tierischen Fette. Verwenden Sie 1 bis 2 Esslöffel weniger als die Menge von Butter Ihr Rezept fordert, weil die Verkürzung ist alles Fett und Butter nicht. Verkürzung nicht geben Sie Ihre Cookies jeden Geschmack, aber Sie, indem Sie einen Spritzer Buttermilch in den Teig, wenn Sie nicht die Vermeidung von Milchprodukten ausgleichen.
Der Hydrierung Thing

Das einzige wirkliche Problem mit Pflanzenfett, abgesehen von ihrem Mangel an Geschmack, ist, dass es in der Regel mit hydrierten Fetten. Diese werden als ungesund, so mit herkömmlichen Backfett, die gesättigte Fette in der Butter von minimaler Nutzen für die Gesundheit zu ersetzen. Viele Hersteller jetzt machen nicht hydrierten Verkürzung, die oft auf Basis von Kokosöl, weil es natürlich bei Raumtemperatur fest. Alternativ können Sie kaufen einfach pure Kokosöl in einem Bioladen und verwenden Sie es als Ihre Cookie Fassungs Fett. Es wird Ihr Zuckerplätzchen verleihen eine schwache, aber erkennbaren Hinweis auf Kokosgeschmack.
Ölbasis Rezepte

Kokosöl zum Teil fest ist, weil es reich an gesättigten Fetten natürlich , ähnlich wie Butter. Seine Befürworter argumentieren, dass diese spezifischen gesättigte Fette sind nicht ungesund, aber wenn Sie lieber vermeiden feste Fette ganz, ist es möglich, eine akzeptable Cookie mit flüssigem Öl zu machen. Viele Rezepte sind online oder in Publikationen, die zu hell oder gesunde Ernährung gerecht zu Verfügung, so versuchen, ein paar und sehen, welche Ihnen gefallen. Im Allgemeinen sind ölbasierte Teig zu weich zu rollen und schneiden in der herkömmlichen Zucker-cookie Weise. Stattdessen werden die meisten werden in Kugeln geformt oder fallengelassen auf ein Backblech und dann von Hand geglättet. Ihre Konsistenz neigt cakey zu sein, statt knackig wie ein herkömmlicher Zucker Cookie, aber sie sind angenehm in ihrem eigenen Recht.