Eine der einfachsten natürlichen Farbstoffen ist der Saft aus frischen Beeren. Der Saft aus wirklich reife Erdbeeren ist eine blass und zart rot, die eine rosa Färbung an Ihren Kuchen oder Vereisung geben kann. So oder Püree und Belastung der Beeren, oder backen Sie sie und lassen Sie sie natürlich tropft in eine Schüssel. Granatapfel und Himbeeren eine intensivere Farbe. Sie müssen nur püriert werden und haben ihre Schalen und Kernen angespannt aus, um eine mäßig starke Färbung bereitzustellen. Für eine intensive rote, köcheln lassen, den Saft, um es auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens zu reduzieren. Einige Mittelmeer und Naher Osten speichert stock Granatapfelsirup, ein konzentrierter Saft, die auch funktioniert.
Die Wurzel der Dinge

Die intensivste natürliche Farbgebung ist der Saft aus roten Rüben . Sie können Zuckerrüben-basierte Färbung einige Naturkostläden zu kaufen, oder Sie können von frischen Rüben Ihren eigenen. Zerreißen die Rüben in Ihrem Nahrungsmittelprozessor und Squeeze-out so viel Saft wie möglich, Filtrieren über Käseleinen, um alle Feststoffe zu entfernen. Der Saft wird Ihre Kuchen oder Vereisung ein mutig, klar rosa Farbe an dieser Stelle zu geben. Für ein dunkleres Rot, benötigen Sie, um die Rüben-Saft durch Sieden zu konzentrieren, so wie man es mit Beerensaft. Es kann bis auf weniger als ein Viertel seines ursprünglichen Volumens gegart werden, um eine leistungsfähige Farbe in Ihr Back geben.
Eine kurze Notiz

Eine Sache, bewusst sein, mit Rübensaft ist, dass seine Farbmoleküle, genannt Anthocyane, sind extrem empfindlich auf pH-Wert. Wenn Ihr Kuchen enthält Backpulver oder anderen alkalischen Bestandteile, kann es die Rüben-Saft geben einen braunen oder violetten Farbton. Sie können das zu beheben, indem ein paar Tropfen Zitronensaft, um Ihren Teig, und die Farbe wird in seinen ursprünglichen red zurück.
In Your Icing

Die gleichen Farbstoffe können in Zuckerguss verwendet werden, auch wenn Sie brauchen, um eine gewisse Sorgfalt walten lassen. Die natürlichen Farbstoffe sind wasserbasiert und Ihre Sahnehäubchen ist auf Fettbasis, also wenn Sie zu viel Farbe hinzufügen, wird das Sahnehäubchen zu trennen. Beerensaft wird auch Ihren Geschmack Zuckerguss deutlich, obwohl der schwache Bodenständigkeit von Rüben-Saft ist nicht nachweisbar in der fertigen Zuckerguss. Wenn Ihr Massennahrungsmittelspeicher verkauft Hibiskusblüten für Kräutertees, werden sie machen eine rosa - wenn auch nicht rot - Vereisung. Bröckeln die getrockneten Blüten in die Butter für Ihre Buttercreme, und die Butter schmelzen. Wenn Sie es warm für 30 Minuten oder so zu halten, werden die Blüten eine rosa Farbe auf die Butter zu verleihen. Belasten Sie sie heraus, kühlen die Butter, bis es sich verfestigt, und dann machen Sie Ihren Zuckerguss.