Wenn Sie Ihre Blätterteig gebacken, kann es verlockend sein, nur für Farbänderungen und schnaufend beobachten zu tun-ness nach Gebäck Experte Michelle Tampakis bestimmen, aber, das Schreiben auf der Website der & quot; Gourmet & quot; Magazin, ist das Gefühl der Teig auch ein Muss. Sie wollen, dass die goldbraune Farbe und Sie können es aufgeblasen wollen, aber es wird nicht beendet, bis die Oberfläche der Blätterteig völlig trocken ist. Geben Sie ihm eine schnelle, sanfte Berührung mit den Fingerspitzen, wenn es fertig aussieht, und dann wirst du sicher wissen.
Opt vorgefertigten

Wenn Sie mehr im Endprodukt interessiert, als mit der Tradition, in Betracht ziehen, eine Reise zum Lebensmittelgeschäft für gefrorene, vorgefertigte Blätterteig. Arbeiten mit Teig, der bereits gemacht hat für Sie nicht so authentisch erscheinen mag, aber es wird Ihr Leben leichter machen, weil es jedes Mal richtig zu backen. Seit Blätterteig mag die Kälte, chill Ihre Pfannen und Küchenwerkzeuge in den Kühlschrank, bevor Sie mit dem Teig arbeiten.
Schutz der Puff

Die Fähigkeit der Schichten Blätterteig zu aufblähen ist der ganze Sinn der Backen des Teigs, so ist es wichtig, nicht mit diesem Prozess stören. Tampakis berät Bürsten die Spitzen mit einem Ei Glasur aus Eigelb und Wasser vor dem Backen, um einen Glanz zu schaffen, aber man muss vorsichtig sein, wie Sie die Glasur anzuwenden. Bürsten Sie die Glasur auf vorsichtig mit einem Backpinsel, aber lassen Sie es nicht tropfen über die Kanten. Dadurch werden alle Schnittkanten versiegeln und Dampf wird nicht in der Lage, während des Backens zu entkommen, die den Teig Fähigkeit, puff behindert sein wird.
Easy on Salt

Wenn Sie ein Mitspracherecht haben, ein & quot; Tag der Frau & quot; Zeitschriftenartikel, Sharing-Tipps von & quot; Food and Wine & quot; Editor Gail Simmons, schlägt einfach deine Blätterteig mit ungesalzene Butter, anstatt gesalzene Butter. Verwendung ungesalzene Butter haben Sie die Möglichkeit der Zugabe von mehr Salz auf das Endprodukt, wenn Sie das Gefühl, sie braucht es. Wenn es zu salzig nach dem Backen ist, werden Sie nicht in der Lage, es zu entfernen. Sie werden es nicht sicher wissen, bis das Gebäck aus dem Ofen kommt, und dann wird es zu spät sein, wenn Sie die falsche Wahl getroffen.