Tapioka kommt von einem tropischen Knollen genannt Maniok oder Maniok, eine der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt. Es wird aus den getrockneten und gemahlenen Wurzeln in der gleichen Weise, Kartoffelstärke und Maisstärke sind raffiniert verfeinert. Die reine Pulver ist ein potenter Verdickungsmittel, aber es entwickelt sich manchmal seltsam stringy Textur, wenn gekocht. Um dies zu begegnen, ist es in der Regel par kocht und rollte in kleine Kugeln, die Flüssigkeit zu absorbieren und eine geleeartige Textur, wie sie kochen. Schnellkoch Tapioka wird in kleinere, weniger bemerkbar Granulat gemahlen. Es wirkt mehr als Verdickungsmittel und weniger als Texturbestandteil in seinem eigenen Recht.
Making Your Filling

Durch Einsetzen Schnellkoch Tapioka für Maisstärke ist ziemlich einfach. Verwenden Sie etwa 2 Esslöffel Tapioka für jeden Esslöffel Speisestärke in Ihrem Rezept. Mischen Sie es mit dem Zucker und rühren Sie ihn auf Ihrer Beeren, sanft köcheln, bis ihre Säfte freizugeben und zu verdicken. Kühlen Sie die Füllung, dann Löffel ihn auf Ihrer vorbereitet pie shells und backen die Kuchen wie gewohnt. Die Tapioka wird klein, geleeartige Bälle in der Befüllung zu bilden, aber sie werden durch das ähnliche Textur der gekochten Heidelbeeren selbst maskiert werden.
Besser als das Original

In vielerlei Hinsicht ist Schnellkoch Tapioka eine Verbesserung gegenüber Maisstärke. Er lässt die gekochten Blaubeersaft klar und glänzend, anstatt sie als Maisstärke Trübung manchmal kann, und sein Geschmack ist vollkommen neutral. Für Bäcker, die zu viel Kuchen auf einmal vorbereiten mag, hat Tapioka weiteren großen Vorteil. Maisstärke verliert viel von ihrer Verdickungskraft, wenn eingefroren und aufgetaut, so Pies mit einem inkonsistenten und wässrig Textur. Tapioka-verdickt Füllungen behalten ihre Textur viel besser, so dass Tapioka eine überlegene Wahl beim Einfrieren in Ihrem Spiel planen.
Eine alternative Methode

Die meisten Blaubeerkuchen Rezepte verlangen die Füllung vor, gekocht werden und verdickt, aber ein paar Bäcker bevorzugen den frischen Geschmack von rohem Beeren in ihre Torten. Für dieses Verfahren mischen die Tapioka mit Zucker, dann werfen die Beeren mit dieser Mischung. Gießen Sie sie in Ihre Schale und backen den Kuchen bei 400 Grad Celsius für die ersten 10 bis 15 Minuten, um den Blaubeeren 'Säfte schnell los und heben Sie die Tapioka, seine Verdickungstemperatur von 126-150 F. Verwenden Sie einen tiefen Kuchen-Teller, weil der Säfte Blase frei, bis sie verdicken und sonst laufen über der Kruste. Reduzieren Sie die Hitze zu Ihrem üblichen Brenntemperatur, um den Kuchen zu beenden.